Frankfurter Pudding (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 20 %
Kohlenhydrate 69 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	497 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	61 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	26 µg	22 µg
Retinol	24 µg (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	117 µg (≈ 10 % NW) 10 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	151 µg (≈ 1 % NW) 1 %	127 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	751 µg (≈ 4 % NW) 4 %	631 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	294 µg (≈ 5 % NW) 5 %	247 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.965 µg (59 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.492 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	146 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	123 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,20 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,17 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,04 :1
PRAL-Wert	-0,2 mEq
Natrium	73 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	150 mg (≈ 4 % NW) 4 %	126 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	83 mg (≈ 8 % NW) 8 %	70 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	80 mg (≈ 11 % NW) 11 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	29 mg	24 mg
Chlorid	127 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	363 µg (≈ 3 % NW) 3 %	305 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	388 µg (≈ 5 % NW) 5 %	326 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	111 µg (≈ 3 % NW) 3 %	93 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	13 g (≈ 27 % NW) 27 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	50 g
Netto-KH	20 g	17 g
Broteinheiten	1,70 BE	1,42 BE
Broteinheiten	2,03 BE	1,71 BE
Broteinheiten	1,36 BE	1,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.138 mg	956 mg
Fructose (Fruchtzucker)	995 mg	836 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.133 mg	1.792 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.097 mg	6.804 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	3.069 mg	2.579 mg
Disaccharide (2 M)	11.170 mg	9.387 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	12 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.028 mg	5.906 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.028 mg	5.906 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	154 mg (≈ 10 % NW) 10 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	253 mg (≈ 9 % NW) 9 %	213 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	184 mg (≈ 8 % NW) 8 %	155 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	53 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	24 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	132 mg (≈ 43 % NW) 43 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	120 mg (≈ 6 % NW) 6 %	101 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	116 mg (≈ 10 % NW) 10 %	97 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	176 mg (≈ 9 % NW) 9 %	148 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	106 mg	89 mg
Histidin	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.434 mg	1.205 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	106 mg	89 mg
Asparaginsäure	286 mg	240 mg
Glutaminsäure	548 mg	461 mg
Glycin	72 mg	61 mg
Prolin	246 mg	207 mg
Serin	151 mg	127 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.409 mg	1.184 mg
Harnsäure	5 mg	4 mg
Purin	2 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	49 mg	41 mg
Omega 6 Fettsäuren	125 mg	105 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,55 :1	2,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,45 :1	13,82
Butansäure / Buttersäure	77 mg	65 mg
Hexansäure / Capronsäure	49 mg	41 mg
Octansäure / Caprylsäure	28 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	58 mg	49 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	70 mg	59 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	229 mg	192 mg
Pentadecansäure	26 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	663 mg	557 mg
Heptadecansäure	20 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	239 mg	201 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.471 mg	1.236 mg
Tetradecensäure	30 mg	25 mg
Pentadecensäure	15 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	65 mg	55 mg
Heptadecensäure	22 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	679 mg	571 mg
Eicosensäure	5 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	816 mg	686 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	123 mg	103 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	174 mg	146 mg
Langkettige Fettsäuren	2.249 mg	1.890 mg
Glycerin und Lipoide	196 mg	165 mg
Cholesterin	18 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	126 mg	106 mg
Mittelkettige Fettsäuren	86 mg	72 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	254 mg	213 mg
Poly-Hexosen	170 mg	143 mg
Poly-Uronsäure	94 mg	79 mg
Cellulose	79 mg	66 mg
Lignin	25 mg	21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	252 mg	212 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	370 mg	311 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,1 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	5,1 P	4,3 P
P4	5,0 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,25 g
Rohasche	0,7 g	0,6 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	2,7 g	2,2 g
Rohprotein	2,9 g	2,4 g

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