Blaubeerkompott (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 81 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 6 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 62 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	279 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	119 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	3 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	11 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	224 µg (≈ 1 % NW) 1 %	334 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	257 µg (≈ 2 % NW) 2 %	384 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	89 µg (≈ 1 % NW) 1 %	133 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	34 µg (≈ 2 % NW) 2 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.277 µg (246 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	18.324 µg (≈ 18 %) 18 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.539 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	2.297 µg (≈ 16 %) 16 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,00 :1
PRAL-Wert	-0,7 mEq
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	55 mg (≈ 1 % NW) 1 %	82 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	10 mg	15 mg
Chlorid	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	6 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	582 µg (≈ 5 % NW) 5 %	869 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	106 µg (≈ 1 % NW) 1 %	158 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	118 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	641 µg (≈ 18 % NW) 18 %	957 µg (≈ 27 %) 27 %	3.500 µg
Fluorid	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	19 g (≈ 39 %) 39 %	50 g
Netto-KH	11 g	16 g
Broteinheiten	1,18 BE	1,77 BE
Broteinheiten	1,42 BE	2,12 BE
Broteinheiten	0,95 BE	1,41 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	5 mg	7 mg
Xylit	5 mg	7 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.230 mg	3.328 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.028 mg	4.519 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	5.280 mg	7.881 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.642 mg	11.406 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	7.642 mg	11.406 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.277 mg	1.906 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.277 mg	1.906 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	37 %
Isoleucin	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	28 mg (≈ 1 % NW) 1 %	42 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	8 mg (≈ 0 % NW) 0 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	5 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Tyrosin	5 mg (≈ 0 % NW) 0 %	7 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	23 mg	34 mg
Histidin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	148 mg	221 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	19 mg	28 mg
Asparaginsäure	35 mg	52 mg
Glutaminsäure	55 mg	82 mg
Glycin	19 mg	28 mg
Prolin	17 mg	25 mg
Serin	14 mg	21 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	159 mg	237 mg
Harnsäure	15 mg	22 mg
Purin	6 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	115 mg	172 mg
Omega 6 Fettsäuren	163 mg	243 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,42 :1	2,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,17 :1	21,16
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	19 mg	28 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	7 mg	10 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	26 mg	39 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	1 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	54 mg	81 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	55 mg	82 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	163 mg	243 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	115 mg	172 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	278 mg	415 mg
Langkettige Fettsäuren	359 mg	536 mg
Glycerin und Lipoide	89 mg	133 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	730 mg	1.090 mg
Poly-Hexosen	365 mg	545 mg
Poly-Uronsäure	369 mg	551 mg
Cellulose	735 mg	1.097 mg
Lignin	1.462 mg	2.182 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.049 mg	1.566 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.612 mg	3.899 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,0 P
P2	1,6 P	2,4 P
P3	3,6 P	5,3 P
P4	3,5 P	5,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	2 g
Rohasche	0,2 g	0,3 g
Rohfaser	2,6 g	3,9 g
Rohfett	0,4 g	0,7 g
Rohprotein	0,4 g	0,5 g

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