Süßkirschkompott (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,26 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,31 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	22 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 90 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 30 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	362 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ	8.164 kJ
Fett	0,26 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,31 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	22 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	90 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	71 µg (237 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	83 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	178 µg (≈ 1 % NW) 1 %	207 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	295 µg (≈ 2 % NW) 2 %	343 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	126 µg (≈ 2 % NW) 2 %	147 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,33	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	2,33	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.254 µg (145 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	8.435 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	114 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	133 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	114,00	132,56	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	10 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	1.500 mg
Chlorid	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	2.300 mg
Kalium	185 mg (≈ 5 % NW) 5 %	215 mg	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg	350 mg
Phosphor	18 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg	700 mg
Schwefel	6 mg	7 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,83 : 1	0,83 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	374 µg (≈ 3 % NW) 3 %	435 µg	12.500 µg
Zink	70 µg (≈ 1 % NW) 1 %	81 µg	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	121 µg	1.250 µg
Mangan	76 µg (≈ 2 % NW) 2 %	88 µg	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	11.518 mg	13.393 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	6.104 mg	7.098 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	5.414 mg	6.295 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	7.781 mg	9.048 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.781 mg	9.048 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	155 mg	180 mg	–
Isoleucin	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg	1.500 mg
Leucin	20 mg (≈ 1 % NW) 1 %	23 mg	2.925 mg
Lysin	27 mg (≈ 1 % NW) 1 %	31 mg	2.250 mg
Methionin	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg	780 mg
Phenylalanin	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg	310 mg
Threonin	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	19 mg	1.125 mg
Tryptophan	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg	300 mg
Tyrosin	9 mg (≈ 0 % NW) 0 %	10 mg	1.875 mg
Valin	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	22 mg	1.950 mg
Arginin	12 mg	14 mg	–
Histidin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	21 mg	24 mg	–
Asparaginsäure	424 mg	493 mg	–
Cystein	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg	310 mg
Glutaminsäure	27 mg	31 mg	–
Glycin	17 mg	20 mg	–
Prolin	23 mg	27 mg	–
Serin	23 mg	27 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	58 mg	67 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	2 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	42 mg	49 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	14 mg	16 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	73 mg	85 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,00	1,16	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	72,00	83,72	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	80 mg	93 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	39,00	45,35	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	41,00	47,67	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	706 mg	821 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	614 mg	714 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,4 g	0,5 g	–

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