Kompott gemischt (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,24 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,30 g	63 g
Eiweiß	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,49 g	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	23 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 93 %
Proteine 2 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 40 %

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Milchreis mit Milch 3,5 % Fett und Aprikosenkompott

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	335 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	0,24 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,30 g	63 g
Eiweiß	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,49 g	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	23 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	99 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	113 µg (377 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	141 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	151 µg (≈ 1 % NW) 1 %	189 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	201 µg (≈ 1 % NW) 1 %	251 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	82 µg (≈ 1 % NW) 1 %	103 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	24 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	1,25	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,25	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.538 µg (91 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	5.673 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	187 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	234 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	187,00	233,75	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg	1.500 mg
Chlorid	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	9 mg	2.300 mg
Kalium	75 mg (≈ 2 % NW) 2 %	94 mg	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg	1.000 mg
Magnesium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	350 mg
Phosphor	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg	700 mg
Schwefel	5 mg	6 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,70 : 1	0,70 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	351 µg (≈ 3 % NW) 3 %	439 µg	12.500 µg
Zink	96 µg (≈ 1 % NW) 1 %	120 µg	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	93 µg	1.250 µg
Mangan	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	121 µg	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	131 mg	164 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	131 mg	164 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	5.535 mg	6.919 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	2.458 mg	3.073 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	3.077 mg	3.846 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	12.429 mg	15.536 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.429 mg	15.536 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	152 mg	190 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	87 mg	109 mg	–
Isoleucin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg	1.500 mg
Leucin	12 mg (≈ 0 % NW) 0 %	15 mg	2.925 mg
Lysin	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	19 mg	2.250 mg
Methionin	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	780 mg
Phenylalanin	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg	310 mg
Threonin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg	1.125 mg
Tryptophan	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg	300 mg
Tyrosin	5 mg (≈ 0 % NW) 0 %	6 mg	1.875 mg
Valin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.950 mg
Arginin	8 mg	10 mg	–
Histidin	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	13 mg	16 mg	–
Asparaginsäure	179 mg	224 mg	–
Cystein	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg	310 mg
Glutaminsäure	19 mg	24 mg	–
Glycin	10 mg	13 mg	–
Prolin	12 mg	15 mg	–
Serin	12 mg	15 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	54 mg	68 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	3 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	41 mg	51 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	10 mg	13 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	41 mg	51 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,00	1,25	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	40,00	50,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	94 mg	118 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	29,00	36,25	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	65,00	81,25	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	598 mg	748 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	297 mg	371 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,3 g	0,3 g	–

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