Rhabarberspeise mit Vanillesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	21 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	323 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	21 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	103 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	57 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	129 µg (≈ 1 % NW) 1 %	168 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	312 µg (≈ 2 % NW) 2 %	405 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	96 µg (≈ 2 % NW) 2 %	125 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	1,30	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,30	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.535 µg (71 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.591 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	162 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	210 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	162,00	210,39	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	10 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg	1.500 mg
Chlorid	56 mg (≈ 2 % NW) 2 %	73 mg	2.300 mg
Kalium	189 mg (≈ 5 % NW) 5 %	245 mg	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	66 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	39 mg	700 mg
Schwefel	10 mg	13 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,70 : 1	1,70 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	366 µg (≈ 3 % NW) 3 %	475 µg	12.500 µg
Zink	172 µg (≈ 2 % NW) 2 %	223 µg	8.500 µg
Kupfer	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	49 µg	1.250 µg
Mangan	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	131 µg	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	483 mg	627 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	248 mg	322 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	235 mg	305 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	13.101 mg	17.014 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.330 mg	16.013 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	771 mg	1.001 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	2.438 mg	3.166 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	392 mg	509 mg	–
Isoleucin	41 mg (≈ 3 % NW) 3 %	53 mg	1.500 mg
Leucin	67 mg (≈ 2 % NW) 2 %	87 mg	2.925 mg
Lysin	53 mg (≈ 2 % NW) 2 %	69 mg	2.250 mg
Methionin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg	780 mg
Phenylalanin	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	47 mg	310 mg
Threonin	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	40 mg	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg	300 mg
Tyrosin	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg	1.875 mg
Valin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	64 mg	1.950 mg
Arginin	30 mg	39 mg	–
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	29 mg	38 mg	–
Asparaginsäure	58 mg	75 mg	–
Cystein	5 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg	310 mg
Glutaminsäure	140 mg	182 mg	–
Glycin	22 mg	29 mg	–
Prolin	60 mg	78 mg	–
Serin	39 mg	51 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	360 mg	468 mg	–
Butansäure / Buttersäure	19 mg	25 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	16 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	9 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	18 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	23 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	74 mg	–
Pentadecansäure	6 mg	8 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	162 mg	210 mg	–
Heptadecansäure	5 mg	6 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	57 mg	74 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	175 mg	227 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	7,00	9,09	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	14,00	18,18	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	144,00	187,01	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	1,30	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	55 mg	71 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	15,00	19,48	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	40,00	51,95	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	2 mg	3 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	946 mg	1.229 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	475 mg	617 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,5 g	0,6 g	–