Bratäpfel mit Vanillesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	17 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	320 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	17 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	107 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	39 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	120 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	138 µg (≈ 1 % NW) 1 %	182 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	488 µg (≈ 3 % NW) 3 %	642 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	205 µg (≈ 3 % NW) 3 %	270 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	44 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	3,95	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	3,95	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.153 µg (123 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	8.096 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	260 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	342 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	260,00	342,11	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	5 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	43 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg	1.500 mg
Chlorid	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	101 mg	2.300 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	184 mg	4.000 mg
Calcium	63 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg	350 mg
Phosphor	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	66 mg	700 mg
Schwefel	17 mg	22 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,26 : 1	1,26 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	357 µg (≈ 3 % NW) 3 %	470 µg	12.500 µg
Zink	245 µg (≈ 3 % NW) 3 %	322 µg	8.500 µg
Kupfer	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	74 µg	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	243 mg	320 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	243 mg	320 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	3.780 mg	4.974 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.015 mg	1.336 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	2.765 mg	3.638 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	8.195 mg	10.783 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.945 mg	7.822 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	2.250 mg	2.961 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	688 mg	905 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	855 mg	1.125 mg	–
Isoleucin	94 mg (≈ 6 % NW) 6 %	124 mg	1.500 mg
Leucin	155 mg (≈ 5 % NW) 5 %	204 mg	2.925 mg
Lysin	118 mg (≈ 5 % NW) 5 %	155 mg	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	49 mg	780 mg
Phenylalanin	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	100 mg	310 mg
Threonin	68 mg (≈ 6 % NW) 6 %	89 mg	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg	300 mg
Tyrosin	74 mg (≈ 4 % NW) 4 %	97 mg	1.875 mg
Valin	103 mg (≈ 5 % NW) 5 %	136 mg	1.950 mg
Arginin	56 mg	74 mg	–
Histidin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	53 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	59 mg	78 mg	–
Asparaginsäure	164 mg	216 mg	–
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	310 mg
Glutaminsäure	330 mg	434 mg	–
Glycin	37 mg	49 mg	–
Prolin	152 mg	200 mg	–
Serin	87 mg	114 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.051 mg	1.383 mg	–
Butansäure / Buttersäure	56 mg	74 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	36 mg	47 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	20 mg	26 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	42 mg	55 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	53 mg	70 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	169 mg	222 mg	–
Pentadecansäure	19 mg	25 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	470 mg	618 mg	–
Heptadecansäure	14 mg	18 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	164 mg	216 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	11 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	512 mg	674 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	22,00	28,95	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	42,00	55,26	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	418,00	550,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	3,95	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	158 mg	208 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	38,00	50,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	120,00	157,89	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	6 mg	8 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	766 mg	1.008 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	241 mg	317 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,32 g	0,42 g	–
Rohasche	0,5 g	0,7 g	–

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