Bratäpfel mit Vanillesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	76 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	320 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	107 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	17 µg	22 µg
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	39 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	138 µg (≈ 1 % NW) 1 %	182 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	488 µg (≈ 3 % NW) 3 %	642 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	205 µg (≈ 3 % NW) 3 %	270 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	44 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.153 µg (123 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	8.096 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	260 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	342 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,12 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,16 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,26 :1
PRAL-Wert	-1,3 mEq
Natrium	43 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	184 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	63 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	17 mg	22 mg
Chlorid	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	101 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	357 µg (≈ 3 % NW) 3 %	470 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	245 µg (≈ 3 % NW) 3 %	322 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	16 g (≈ 32 %) 32 %	50 g
Netto-KH	12 g	15 g
Broteinheiten	1,08 BE	1,42 BE
Broteinheiten	1,29 BE	1,70 BE
Broteinheiten	0,86 BE	1,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	243 mg	320 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	243 mg	320 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.015 mg	1.336 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.765 mg	3.638 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.780 mg	4.974 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.945 mg	7.822 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.250 mg	2.961 mg
Disaccharide (2 M)	8.195 mg	10.783 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	688 mg	905 mg
Polysaccharide (> 9 M)	688 mg	905 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	94 mg (≈ 6 % NW) 6 %	124 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	155 mg (≈ 5 % NW) 5 %	204 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	118 mg (≈ 5 % NW) 5 %	155 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Tyrosin	74 mg (≈ 4 % NW) 4 %	97 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	68 mg (≈ 6 % NW) 6 %	89 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	103 mg (≈ 5 % NW) 5 %	136 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	56 mg	74 mg
Histidin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	53 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	855 mg	1.125 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	59 mg	78 mg
Asparaginsäure	164 mg	216 mg
Glutaminsäure	330 mg	434 mg
Glycin	37 mg	49 mg
Prolin	152 mg	200 mg
Serin	87 mg	114 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	829 mg	1.091 mg
Harnsäure	7 mg	9 mg
Purin	3 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	38 mg	50 mg
Omega 6 Fettsäuren	120 mg	158 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,16 :1	4,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	31,58 :1	41,55
Butansäure / Buttersäure	56 mg	74 mg
Hexansäure / Capronsäure	36 mg	47 mg
Octansäure / Caprylsäure	20 mg	26 mg
Decansäure / Caprinsäure	42 mg	55 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	53 mg	70 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	169 mg	222 mg
Pentadecansäure	19 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	470 mg	618 mg
Heptadecansäure	14 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	164 mg	216 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.051 mg	1.383 mg
Tetradecensäure	22 mg	29 mg
Pentadecensäure	11 mg	14 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	42 mg	55 mg
Heptadecensäure	16 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	418 mg	550 mg
Eicosensäure	3 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	512 mg	674 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	120 mg	158 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	38 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	158 mg	208 mg
Langkettige Fettsäuren	1.567 mg	2.062 mg
Glycerin und Lipoide	131 mg	172 mg
Cholesterin	6 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	92 mg	121 mg
Mittelkettige Fettsäuren	62 mg	82 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	184 mg	242 mg
Poly-Hexosen	95 mg	125 mg
Poly-Uronsäure	432 mg	568 mg
Cellulose	288 mg	379 mg
Lignin	8 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	241 mg	317 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	766 mg	1.008 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	1,9 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	3,7 P	4,9 P
P4	3,7 P	4,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,32 g	0,42 g
Rohasche	0,5 g	0,7 g
Rohfaser	0,8 g	1,0 g
Rohfett	1,9 g	2,4 g
Rohprotein	1,7 g	2,2 g

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