Apfelkrapfen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	653 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	61 µg (203 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	58 µg	37 µg
Retinol	56 µg (187 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	27 µg (90 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	236 µg (≈ 2 % NW) 2 %	151 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	503 µg (≈ 3 % NW) 3 %	322 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	110 µg (≈ 2 % NW) 2 %	71 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.011 µg (140 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	4.494 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	667 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	428 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,43 :1
PRAL-Wert	-0,9 mEq
Natrium	5 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	102 mg (≈ 3 % NW) 3 %	65 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	19 mg	12 mg
Chlorid	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	554 µg (≈ 4 % NW) 4 %	355 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	249 µg (≈ 3 % NW) 3 %	160 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	104 µg (≈ 3 % NW) 3 %	67 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	13 g (≈ 27 % NW) 27 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	20 g	13 g
Broteinheiten	1,83 BE	1,17 BE
Broteinheiten	2,19 BE	1,40 BE
Broteinheiten	1,46 BE	0,94 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	301 mg	193 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	301 mg	193 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.229 mg	788 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.378 mg	2.165 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.607 mg	2.953 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.816 mg	5.651 mg
Maltose (Malzzucker)	8 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	8.824 mg	5.656 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	130 mg	83 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	8 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.038 mg	5.153 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.044 mg	5.156 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	63 %
Isoleucin	65 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	111 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	48 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	74 mg (≈ 24 % NW) 24 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Tyrosin	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	28 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	50 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	78 mg (≈ 4 % NW) 4 %	50 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	62 mg	40 mg
Histidin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	634 mg	406 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	59 mg	38 mg
Asparaginsäure	135 mg	87 mg
Glutaminsäure	420 mg	269 mg
Glycin	55 mg	35 mg
Prolin	151 mg	97 mg
Serin	85 mg	54 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	905 mg	580 mg
Harnsäure	15 mg	10 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	449 mg	288 mg
Omega 6 Fettsäuren	962 mg	617 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,14 :1	1,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,05 :1	1,96
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	107 mg	69 mg
Decansäure / Caprinsäure	83 mg	53 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	299 mg	192 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	318 mg	204 mg
Pentadecansäure	6 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.125 mg	721 mg
Heptadecansäure	30 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	503 mg	322 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	91 mg	58 mg
Decosansäure / Behensäure	89 mg	57 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.657 mg	1.703 mg
Tetradecensäure	6 mg	4 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	307 mg	197 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.282 mg	822 mg
Eicosensäure	358 mg	229 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	357 mg	229 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.310 mg	1.481 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	418 mg	268 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	149 mg	96 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	48 mg	31 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	274 mg	176 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	270 mg	173 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	149 mg	96 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	151 mg	97 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.459 mg	935 mg
Langkettige Fettsäuren	6.230 mg	3.994 mg
Glycerin und Lipoide	394 mg	253 mg
Cholesterin	9 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	6 mg	4 mg
Mittelkettige Fettsäuren	190 mg	122 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	331 mg	212 mg
Poly-Hexosen	376 mg	241 mg
Poly-Uronsäure	543 mg	348 mg
Cellulose	378 mg	242 mg
Lignin	7 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	445 mg	285 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.189 mg	762 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,2 P
P2	4,2 P	2,7 P
P3	6,5 P	4,2 P
P4	6,4 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,17 g
Rohasche	0,3 g	0,2 g
Rohfaser	1,2 g	0,8 g
Rohfett	6,8 g	4,4 g
Rohprotein	1,6 g	1,0 g

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