Apfel im Schlafrock (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	750 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	42 µg (140 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	20 µg
Retinol	32 µg (107 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	55 µg (183 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	294 µg (≈ 2 % NW) 2 %	164 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	844 µg (≈ 5 % NW) 5 %	472 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	182 µg (≈ 3 % NW) 3 %	102 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	71 µg (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.534 µg (131 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	3.650 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.113 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	622 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,08 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	0,2 mEq
Natrium	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	88 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	37 mg	21 mg
Chlorid	33 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	744 µg (≈ 6 % NW) 6 %	416 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	396 µg (≈ 5 % NW) 5 %	221 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	170 µg (≈ 5 % NW) 5 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 30 % NW) 30 %	8 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	28 g	16 g
Broteinheiten	2,55 BE	1,43 BE
Broteinheiten	3,06 BE	1,71 BE
Broteinheiten	2,04 BE	1,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	275 mg	154 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	275 mg	154 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.879 mg	1.608 mg
Fructose (Fruchtzucker)	4.852 mg	2.711 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	7.731 mg	4.319 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.832 mg	3.817 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	255 mg	142 mg
Disaccharide (2 M)	7.087 mg	3.959 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	61 mg	34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	13 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.461 mg	8.637 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.461 mg	8.637 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	65 %
Isoleucin	136 mg (≈ 9 % NW) 9 %	76 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	229 mg (≈ 8 % NW) 8 %	128 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	35 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	153 mg (≈ 49 % NW) 49 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Tyrosin	92 mg (≈ 5 % NW) 5 %	51 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	103 mg (≈ 9 % NW) 9 %	58 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	160 mg (≈ 8 % NW) 8 %	89 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	140 mg	78 mg
Histidin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.324 mg	740 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	116 mg	65 mg
Asparaginsäure	219 mg	122 mg
Glutaminsäure	848 mg	474 mg
Glycin	109 mg	61 mg
Prolin	310 mg	173 mg
Serin	172 mg	96 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.774 mg	991 mg
Harnsäure	23 mg	13 mg
Purin	10 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	127 mg	71 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.001 mg	559 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,88 :1	4,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	58,20 :1	32,51
Butansäure / Buttersäure	6 mg	3 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	40 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	108 mg	60 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	765 mg	427 mg
Heptadecansäure	2 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	264 mg	147 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.239 mg	692 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	139 mg	78 mg
Heptadecensäure	2 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.426 mg	797 mg
Eicosensäure	165 mg	92 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	147 mg	82 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.882 mg	1.051 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	996 mg	556 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	122 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.128 mg	630 mg
Langkettige Fettsäuren	4.225 mg	2.360 mg
Glycerin und Lipoide	362 mg	202 mg
Cholesterin	20 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	10 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	14 mg	8 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	478 mg	267 mg
Poly-Hexosen	665 mg	372 mg
Poly-Uronsäure	575 mg	321 mg
Cellulose	447 mg	250 mg
Lignin	64 mg	36 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	633 mg	354 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.596 mg	892 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,0 P
P2	4,8 P	2,7 P
P3	7,1 P	3,9 P
P4	7,0 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,28 g
Rohasche	0,5 g	0,3 g
Rohfaser	1,6 g	0,9 g
Rohfett	4,6 g	2,6 g
Rohprotein	3,2 g	1,8 g

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