Apfel mit Karamelsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,23 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,32 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	21 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 85 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 44 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	293 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	0,23 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,32 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	21 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	116 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	21 µg (70 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	140 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	111 µg (≈ 1 % NW) 1 %	159 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	428 µg (≈ 3 % NW) 3 %	611 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	174 µg (≈ 3 % NW) 3 %	249 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	34 µg (≈ 2 % NW) 2 %	49 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,86	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,43	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.400 µg (68 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	4.857 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	232 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	331 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	232,00	331,43	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	34 mg	1.500 mg
Chlorid	41 mg (≈ 2 % NW) 2 %	59 mg	2.300 mg
Kalium	132 mg (≈ 3 % NW) 3 %	189 mg	4.000 mg
Calcium	57 mg (≈ 6 % NW) 6 %	81 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	64 mg	700 mg
Schwefel	15 mg	21 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,27 : 1	1,27 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	291 µg (≈ 2 % NW) 2 %	416 µg	12.500 µg
Zink	267 µg (≈ 3 % NW) 3 %	381 µg	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	96 µg	1.250 µg
Mangan	55 µg (≈ 2 % NW) 2 %	79 µg	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	20 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	243 mg	347 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	243 mg	347 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	3.679 mg	5.256 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	963 mg	1.376 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	2.716 mg	3.880 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	9.144 mg	13.063 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.112 mg	10.160 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	2.032 mg	2.903 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	1.974 mg	2.820 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	773 mg	1.104 mg	–
Isoleucin	85 mg (≈ 6 % NW) 6 %	121 mg	1.500 mg
Leucin	139 mg (≈ 5 % NW) 5 %	199 mg	2.925 mg
Lysin	107 mg (≈ 5 % NW) 5 %	153 mg	2.250 mg
Methionin	34 mg (≈ 4 % NW) 4 %	49 mg	780 mg
Phenylalanin	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	99 mg	310 mg
Threonin	61 mg (≈ 5 % NW) 5 %	87 mg	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	27 mg	300 mg
Tyrosin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	96 mg	1.875 mg
Valin	93 mg (≈ 5 % NW) 5 %	133 mg	1.950 mg
Arginin	50 mg	71 mg	–
Histidin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	53 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	54 mg	77 mg	–
Asparaginsäure	152 mg	217 mg	–
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	310 mg
Glutaminsäure	298 mg	426 mg	–
Glycin	34 mg	49 mg	–
Prolin	137 mg	196 mg	–
Serin	79 mg	113 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	65 mg	93 mg	–
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	7 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	46 mg	66 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	9 mg	13 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	22 mg	31 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	2,86	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	20,00	28,57	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	99 mg	141 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	17,00	24,29	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	82,00	117,14	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	733 mg	1.047 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	234 mg	334 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,31 g	0,44 g	–
Rohasche	0,5 g	0,7 g	–

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