„Russische Charlotte“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	254 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	254 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.063 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	56 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	234 µg (780 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	92 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	227 µg	89 µg
Retinol	220 µg (733 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	87 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	85 µg (283 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	156 µg (≈ 13 % NW) 13 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	96 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.046 µg (≈ 6 % NW) 6 %	412 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	535 µg (≈ 9 % NW) 9 %	211 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	909 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	358 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (38 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,37 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	889 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	350 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	11 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,21 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,08 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,69 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	91 mg (≈ 6 % NW) 6 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	109 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	84 mg (≈ 8 % NW) 8 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	121 mg (≈ 17 % NW) 17 %	48 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	45 mg	18 mg
Chlorid	117 mg (≈ 5 % NW) 5 %	46 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	755 µg (≈ 6 % NW) 6 %	297 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	621 µg (≈ 7 % NW) 7 %	244 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	17 g (≈ 34 % NW) 34 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	21 g	8 g
Broteinheiten	1,74 BE	0,68 BE
Broteinheiten	2,08 BE	0,82 BE
Broteinheiten	1,39 BE	0,55 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	103 mg	41 mg
Fructose (Fruchtzucker)	18 mg	7 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	121 mg	48 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	14.065 mg	5.537 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.716 mg	1.069 mg
Disaccharide (2 M)	16.781 mg	6.607 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.917 mg	1.542 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.917 mg	1.542 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	252 mg (≈ 17 % NW) 17 %	99 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	388 mg (≈ 13 % NW) 13 %	153 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	293 mg (≈ 13 % NW) 13 %	115 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	108 mg (≈ 14 % NW) 14 %	43 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	218 mg (≈ 70 % NW) 70 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Tyrosin	181 mg (≈ 10 % NW) 10 %	71 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	205 mg (≈ 18 % NW) 18 %	81 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	294 mg (≈ 15 % NW) 15 %	116 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	258 mg	102 mg
Histidin	98 mg (≈ 13 % NW) 13 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.411 mg	949 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	247 mg	97 mg
Asparaginsäure	378 mg	149 mg
Glutaminsäure	820 mg	323 mg
Glycin	296 mg	117 mg
Prolin	409 mg	161 mg
Serin	295 mg	116 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.445 mg	963 mg
Harnsäure	2 mg	1 mg
Purin	1 mg	0,39 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	275 mg	108 mg
Omega 6 Fettsäuren	606 mg	239 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,20 :1	0,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,91 :1	4,69
Butansäure / Buttersäure	469 mg	185 mg
Hexansäure / Capronsäure	299 mg	118 mg
Octansäure / Caprylsäure	169 mg	67 mg
Decansäure / Caprinsäure	351 mg	138 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	430 mg	169 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.400 mg	551 mg
Pentadecansäure	156 mg	61 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.176 mg	1.644 mg
Heptadecansäure	117 mg	46 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.514 mg	596 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	76 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.157 mg	3.605 mg
Tetradecensäure	182 mg	72 mg
Pentadecensäure	91 mg	36 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	427 mg	168 mg
Heptadecensäure	130 mg	51 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.362 mg	1.717 mg
Eicosensäure	26 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.218 mg	2.054 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	584 mg	230 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	249 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	26 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	881 mg	347 mg
Langkettige Fettsäuren	13.968 mg	5.499 mg
Glycerin und Lipoide	1.220 mg	480 mg
Cholesterin	144 mg	57 mg
Kurzkettige Fettsäuren	768 mg	302 mg
Mittelkettige Fettsäuren	520 mg	205 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	36 mg	14 mg
Poly-Hexosen	78 mg	31 mg
Poly-Uronsäure	17 mg	7 mg
Cellulose	26 mg	10 mg
Lignin	5 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	58 mg	23 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	105 mg	41 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,4 P	2,5 P
P2	7,0 P	2,7 P
P3	10,3 P	4,1 P
P4	10,2 P	4,0 P
Alkohol	0,50 g	0,20 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	16,5 g	6,5 g
Rohprotein	4,9 g	1,9 g

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