„Russische Charlotte“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	254 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	254 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.063 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 %	6 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g	33 g
Wasser	56 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	234 µg (780 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	92 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	220 µg (733 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	87 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	85 µg (283 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	156 µg (≈ 13 % NW) 13 %	61 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	96 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.046 µg (≈ 6 % NW) 6 %	412 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	535 µg (≈ 9 % NW) 9 %	211 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	3,15	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	2,36	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	909 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	358 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (38 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,37 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	889 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	350 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	861,00	338,98	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	91 mg (≈ 6 % NW) 6 %	36 mg	1.500 mg
Chlorid	117 mg (≈ 5 % NW) 5 %	46 mg	2.300 mg
Kalium	109 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg	4.000 mg
Calcium	84 mg (≈ 8 % NW) 8 %	33 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg	350 mg
Phosphor	121 mg (≈ 17 % NW) 17 %	48 mg	700 mg
Schwefel	45 mg	18 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,69 : 1	0,69 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	755 µg (≈ 6 % NW) 6 %	297 µg	12.500 µg
Zink	621 µg (≈ 7 % NW) 7 %	244 µg	8.500 µg
Kupfer	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	121 mg	48 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	103 mg	41 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	18 mg	7 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	16.781 mg	6.607 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	14.065 mg	5.537 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	2.716 mg	1.069 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	4 mg	–
Stärke	3.917 mg	1.542 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.411 mg	949 mg	–
Isoleucin	252 mg (≈ 17 % NW) 17 %	99 mg	1.500 mg
Leucin	388 mg (≈ 13 % NW) 13 %	153 mg	2.925 mg
Lysin	293 mg (≈ 13 % NW) 13 %	115 mg	2.250 mg
Methionin	108 mg (≈ 14 % NW) 14 %	43 mg	780 mg
Phenylalanin	218 mg (≈ 70 % NW) 70 %	86 mg	310 mg
Threonin	205 mg (≈ 18 % NW) 18 %	81 mg	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	22 mg	300 mg
Tyrosin	181 mg (≈ 10 % NW) 10 %	71 mg	1.875 mg
Valin	294 mg (≈ 15 % NW) 15 %	116 mg	1.950 mg
Arginin	258 mg	102 mg	–
Histidin	98 mg (≈ 13 % NW) 13 %	39 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	247 mg	97 mg	–
Asparaginsäure	378 mg	149 mg	–
Cystein	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	23 mg	310 mg
Glutaminsäure	820 mg	323 mg	–
Glycin	296 mg	117 mg	–
Prolin	409 mg	161 mg	–
Serin	295 mg	116 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	9.157 mg	3.605 mg	–
Butansäure / Buttersäure	469 mg	185 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	299 mg	118 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	169 mg	67 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	351 mg	138 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	430 mg	169 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.400 mg	551 mg	–
Pentadecansäure	156 mg	61 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.176 mg	1.644 mg	–
Heptadecansäure	117 mg	46 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.514 mg	596 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	76 mg	30 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.218 mg	2.054 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	182,00	71,65	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	427,00	168,11	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.362,00	1.717,32	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	26,00	10,24	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	881 mg	347 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	249,00	98,03	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	26,00	10,24	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	584,00	229,92	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	22,00	8,66	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	144 mg	57 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	105 mg	41 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	58 mg	23 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,50 g	0,20 g	–
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g	–
Rohasche	0,7 g	0,3 g	–

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