Johannisbeergelee mit Sahne (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	141 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	19 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 78 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	141 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	592 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	19 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	24 µg (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	21 µg (70 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	8 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	15 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	34 µg (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	151 µg (≈ 1 % NW) 1 %	107 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	8 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,50 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.774 µg (55 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.967 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	227 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	161 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	204,00	144,68	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	1.500 mg
Chlorid	11 mg (≈ 0 % NW) 0 %	8 mg	2.300 mg
Kalium	54 mg (≈ 1 % NW) 1 %	38 mg	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg	1.000 mg
Magnesium	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg	350 mg
Phosphor	11 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg	700 mg
Schwefel	11 mg	8 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,36 : 1	1,36 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	285 µg (≈ 2 % NW) 2 %	202 µg	12.500 µg
Zink	134 µg (≈ 2 % NW) 2 %	95 µg	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg	1.250 µg
Mangan	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.407 mg	998 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	628 mg	445 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	779 mg	552 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	25.750 mg	18.262 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	25.522 mg	18.101 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	228 mg	162 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	675 mg	479 mg	–
Isoleucin	46 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg	1.500 mg
Leucin	86 mg (≈ 3 % NW) 3 %	61 mg	2.925 mg
Lysin	111 mg (≈ 5 % NW) 5 %	79 mg	2.250 mg
Methionin	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg	780 mg
Phenylalanin	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	40 mg	310 mg
Threonin	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	38 mg	1.125 mg
Tryptophan	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg	300 mg
Tyrosin	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg	1.875 mg
Valin	72 mg (≈ 4 % NW) 4 %	51 mg	1.950 mg
Arginin	178 mg	126 mg	–
Histidin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	225 mg	160 mg	–
Asparaginsäure	170 mg	121 mg	–
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg	310 mg
Glutaminsäure	293 mg	208 mg	–
Glycin	551 mg	391 mg	–
Prolin	341 mg	242 mg	–
Serin	94 mg	67 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.302 mg	923 mg	–
Butansäure / Buttersäure	73 mg	52 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	46 mg	33 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	26 mg	18 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	55 mg	39 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	67 mg	48 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	216 mg	153 mg	–
Pentadecansäure	24 mg	17 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	562 mg	399 mg	–
Heptadecansäure	18 mg	13 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	205 mg	145 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	7 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	651 mg	462 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	28,00	19,86	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	53,00	37,59	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	532,00	377,30	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	4,00	2,84	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	97 mg	69 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	35,00	24,82	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	62,00	43,97	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	6 mg	4 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,38 g	–
Rohasche	0,2 g	0,1 g	–

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