Mokkaspeise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	17 g	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,14 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	562 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 9 % NW) 9 %	17 g	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	52 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	99 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	186 µg (≈ 1 % NW) 1 %	139 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	886 µg (≈ 5 % NW) 5 %	661 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	309 µg (≈ 5 % NW) 5 %	231 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,24	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,24	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	662 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	494 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	118 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	88 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	114,00	85,07	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	66 mg (≈ 4 % NW) 4 %	49 mg	1.500 mg
Chlorid	118 mg (≈ 5 % NW) 5 %	88 mg	2.300 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	117 mg	4.000 mg
Calcium	98 mg (≈ 10 % NW) 10 %	73 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	65 mg	700 mg
Schwefel	31 mg	23 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,13 : 1	1,13 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	326 µg (≈ 3 % NW) 3 %	243 µg	12.500 µg
Zink	376 µg (≈ 4 % NW) 4 %	281 µg	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg	1.250 µg
Mangan	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	25 mg	19 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	25 mg	19 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	15.912 mg	11.875 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.204 mg	9.107 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	3.708 mg	2.767 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	6.576 mg	4.907 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.661 mg	1.240 mg	–
Isoleucin	179 mg (≈ 12 % NW) 12 %	134 mg	1.500 mg
Leucin	292 mg (≈ 10 % NW) 10 %	218 mg	2.925 mg
Lysin	213 mg (≈ 9 % NW) 9 %	159 mg	2.250 mg
Methionin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	56 mg	780 mg
Phenylalanin	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	113 mg	310 mg
Threonin	133 mg (≈ 12 % NW) 12 %	99 mg	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	31 mg	300 mg
Tyrosin	142 mg (≈ 8 % NW) 8 %	106 mg	1.875 mg
Valin	205 mg (≈ 11 % NW) 11 %	153 mg	1.950 mg
Arginin	121 mg	90 mg	–
Histidin	74 mg (≈ 10 % NW) 10 %	55 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	118 mg	88 mg	–
Asparaginsäure	245 mg	183 mg	–
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	25 mg	310 mg
Glutaminsäure	609 mg	454 mg	–
Glycin	75 mg	56 mg	–
Prolin	269 mg	201 mg	–
Serin	173 mg	129 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.849 mg	1.380 mg	–
Butansäure / Buttersäure	93 mg	69 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	59 mg	44 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	25 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	52 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	85 mg	63 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	277 mg	207 mg	–
Pentadecansäure	31 mg	23 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	831 mg	620 mg	–
Heptadecansäure	24 mg	18 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	329 mg	246 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	12 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.029 mg	768 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	36,00	26,87	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	81,00	60,45	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	863,00	644,03	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	5,00	3,73	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	182 mg	136 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	46,00	34,33	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	4,00	2,99	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	129,00	96,27	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	3,00	2,24	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	24 mg	18 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	172 mg	128 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	23 mg	17 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,18 g	0,14 g	–
Rohasche	0,8 g	0,6 g	–