Mokkaspeise (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	562 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 9 % NW) 9 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	52 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg  (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	23 µg
Retinol	30 µg  (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg  (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	99 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	186 µg (≈ 1 % NW) 1 %	139 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	886 µg (≈ 5 % NW) 5 %	661 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	309 µg (≈ 5 % NW) 5 %	231 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	662 µg  (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	494 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	118 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	88 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,18 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,14 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,13 :1
PRAL-Wert	-0,1 mEq
Natrium	66 mg (≈ 4 % NW) 4 %	49 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	117 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	98 mg (≈ 10 % NW) 10 %	73 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	31 mg	23 mg
Chlorid	118 mg (≈ 5 % NW) 5 %	88 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	326 µg (≈ 3 % NW) 3 %	243 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	376 µg (≈ 4 % NW) 4 %	281 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	16 g (≈ 32 % NW) 32 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	50 g
Netto-KH	22 g	17 g
Broteinheiten	1,88 BE	1,40 BE
Broteinheiten	2,25 BE	1,68 BE
Broteinheiten	1,50 BE	1,12 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	25 mg	19 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	25 mg	19 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.204 mg	9.107 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.708 mg	2.767 mg
Disaccharide (2 M)	15.912 mg	11.875 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.576 mg	4.907 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.576 mg	4.907 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	137 %
Isoleucin	179 mg (≈ 12 % NW) 12 %	134 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	292 mg (≈ 10 % NW) 10 %	218 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	213 mg (≈ 9 % NW) 9 %	159 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	113 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Tyrosin	142 mg (≈ 8 % NW) 8 %	106 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	133 mg (≈ 12 % NW) 12 %	99 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	205 mg (≈ 11 % NW) 11 %	153 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	90 mg
Histidin	74 mg (≈ 10 % NW) 10 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.661 mg	1.240 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	118 mg	88 mg
Asparaginsäure	245 mg	183 mg
Glutaminsäure	609 mg	454 mg
Glycin	75 mg	56 mg
Prolin	269 mg	201 mg
Serin	173 mg	129 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.489 mg	1.111 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	50 mg	37 mg
Omega 6 Fettsäuren	132 mg	99 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,64 :1	1,97
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,35 :1	11,45
Butansäure / Buttersäure	93 mg	69 mg
Hexansäure / Capronsäure	59 mg	44 mg
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	25 mg
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	52 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	85 mg	63 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	277 mg	207 mg
Pentadecansäure	31 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	831 mg	620 mg
Heptadecansäure	24 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	329 mg	246 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.849 mg	1.380 mg
Tetradecensäure	36 mg	27 mg
Pentadecensäure	18 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	81 mg	60 mg
Heptadecensäure	26 mg	19 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	863 mg	644 mg
Eicosensäure	5 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.029 mg	768 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	129 mg	96 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	34 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	182 mg	136 mg
Langkettige Fettsäuren	2.804 mg	2.093 mg
Glycerin und Lipoide	229 mg	171 mg
Cholesterin	24 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	152 mg	113 mg
Mittelkettige Fettsäuren	104 mg	78 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	19 mg	14 mg
Poly-Hexosen	16 mg	12 mg
Poly-Uronsäure	19 mg	14 mg
Cellulose	28 mg	21 mg
Lignin	112 mg	84 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	23 mg	17 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	172 mg	128 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,9 P	2,2 P
P2	3,6 P	2,7 P
P3	5,9 P	4,4 P
P4	5,8 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,14 g
Rohasche	0,8 g	0,6 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	3,3 g	2,5 g
Rohprotein	3,2 g	2,4 g