Schokoladencreme (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	176 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Schokoladencreme (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	176 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	736 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	116 µg (387 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	112 µg	64 µg
Retinol	109 µg (363 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	36 µg (120 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	36 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	99 µg (≈ 1 % NW) 1 %	56 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.149 µg (≈ 7 % NW) 7 %	653 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	436 µg (≈ 7 % NW) 7 %	248 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	47 µg (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	623 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	354 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,47 µg (19 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	474 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	269 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	9 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,23 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,89 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	49 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	147 mg (≈ 4 % NW) 4 %	84 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	96 mg (≈ 10 % NW) 10 %	55 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	108 mg (≈ 15 % NW) 15 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	51 mg	29 mg
Chlorid	145 mg (≈ 6 % NW) 6 %	82 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	646 µg (≈ 5 % NW) 5 %	367 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	606 µg (≈ 7 % NW) 7 %	344 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	77 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	17 g	10 g
Broteinheiten	1,44 BE	0,82 BE
Broteinheiten	1,73 BE	0,98 BE
Broteinheiten	1,15 BE	0,66 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	83 mg	47 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	83 mg	47 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	9.978 mg	5.669 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.520 mg	2.000 mg
Disaccharide (2 M)	13.498 mg	7.669 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.715 mg	2.111 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.715 mg	2.111 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	260 mg (≈ 17 % NW) 17 %	148 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	407 mg (≈ 14 % NW) 14 %	231 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	317 mg (≈ 14 % NW) 14 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	123 mg (≈ 16 % NW) 16 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	65 mg (≈ 21 % NW) 21 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	232 mg (≈ 75 % NW) 75 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	191 mg (≈ 10 % NW) 10 %	109 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	212 mg (≈ 19 % NW) 19 %	120 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	63 mg (≈ 21 % NW) 21 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	311 mg (≈ 16 % NW) 16 %	177 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	276 mg	157 mg
Histidin	104 mg (≈ 14 % NW) 14 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.561 mg	1.455 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	267 mg	152 mg
Asparaginsäure	426 mg	242 mg
Glutaminsäure	816 mg	464 mg
Glycin	312 mg	177 mg
Prolin	407 mg	231 mg
Serin	311 mg	177 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.539 mg	1.443 mg
Harnsäure	4 mg	2 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	139 mg	79 mg
Omega 6 Fettsäuren	372 mg	211 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,68 :1	1,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,74 :1	7,24
Butansäure / Buttersäure	202 mg	115 mg
Hexansäure / Capronsäure	129 mg	73 mg
Octansäure / Caprylsäure	73 mg	41 mg
Decansäure / Caprinsäure	155 mg	88 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	194 mg	110 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	632 mg	359 mg
Pentadecansäure	68 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.381 mg	1.353 mg
Heptadecansäure	51 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.252 mg	711 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	44 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.181 mg	2.944 mg
Tetradecensäure	79 mg	45 mg
Pentadecensäure	39 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	208 mg	118 mg
Heptadecensäure	56 mg	32 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.667 mg	1.515 mg
Eicosensäure	11 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.060 mg	1.739 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	357 mg	203 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	122 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	511 mg	290 mg
Langkettige Fettsäuren	8.193 mg	4.655 mg
Glycerin und Lipoide	701 mg	398 mg
Cholesterin	88 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	331 mg	188 mg
Mittelkettige Fettsäuren	228 mg	130 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	18 mg	10 mg
Poly-Hexosen	14 mg	8 mg
Poly-Uronsäure	21 mg	12 mg
Cellulose	30 mg	17 mg
Lignin	104 mg	59 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	25 mg	14 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	162 mg	92 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,4 P
P2	4,8 P	2,7 P
P3	7,0 P	4,0 P
P4	6,9 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,07 g
Rohasche	0,9 g	0,5 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	9,5 g	5,4 g
Rohprotein	5,1 g	2,9 g

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