Gebrannte Creme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Gebrannte Cashewkerne

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	808 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	176 µg (587 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	91 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	170 µg	88 µg
Retinol	164 µg (547 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	85 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	68 µg (227 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	127 µg (≈ 11 % NW) 11 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	66 µg (≈ 0 % NW) 0 %	34 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	733 µg (≈ 4 % NW) 4 %	380 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	378 µg (≈ 6 % NW) 6 %	196 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	684 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	354 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (26 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,34 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	604 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	313 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,06 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,95 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	104 mg (≈ 3 % NW) 3 %	54 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	84 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	88 mg (≈ 13 % NW) 13 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	28 mg	15 mg
Chlorid	73 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	473 µg (≈ 4 % NW) 4 %	245 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	463 µg (≈ 5 % NW) 5 %	240 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	9 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	16 g	8 g
Broteinheiten	1,35 BE	0,70 BE
Broteinheiten	1,62 BE	0,84 BE
Broteinheiten	1,08 BE	0,56 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	15 mg	8 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	15 mg	8 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11.584 mg	6.002 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.034 mg	1.572 mg
Disaccharide (2 M)	14.618 mg	7.574 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.525 mg	790 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.525 mg	790 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	143 %
Isoleucin	174 mg (≈ 12 % NW) 12 %	90 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	275 mg (≈ 9 % NW) 9 %	142 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	207 mg (≈ 9 % NW) 9 %	107 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	136 mg (≈ 44 % NW) 44 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Tyrosin	136 mg (≈ 7 % NW) 7 %	70 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	134 mg (≈ 12 % NW) 12 %	69 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	188 mg (≈ 10 % NW) 10 %	97 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	128 mg	66 mg
Histidin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.589 mg	823 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	114 mg	59 mg
Asparaginsäure	235 mg	122 mg
Glutaminsäure	547 mg	283 mg
Glycin	70 mg	36 mg
Prolin	241 mg	125 mg
Serin	184 mg	95 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.391 mg	721 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	206 mg	107 mg
Omega 6 Fettsäuren	433 mg	224 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,10 :1	1,09
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,37 :1	6,41
Butansäure / Buttersäure	388 mg	201 mg
Hexansäure / Capronsäure	248 mg	128 mg
Octansäure / Caprylsäure	140 mg	73 mg
Decansäure / Caprinsäure	291 mg	151 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	356 mg	184 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.156 mg	599 mg
Pentadecansäure	129 mg	67 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.316 mg	1.718 mg
Heptadecansäure	97 mg	50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.207 mg	625 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	61 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.389 mg	3.828 mg
Tetradecensäure	151 mg	78 mg
Pentadecensäure	75 mg	39 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	333 mg	173 mg
Heptadecensäure	108 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.383 mg	1.753 mg
Eicosensäure	22 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.072 mg	2.110 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	420 mg	218 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	190 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	639 mg	331 mg
Langkettige Fettsäuren	11.033 mg	5.717 mg
Glycerin und Lipoide	898 mg	465 mg
Cholesterin	98 mg	51 mg
Kurzkettige Fettsäuren	636 mg	330 mg
Mittelkettige Fettsäuren	431 mg	223 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	2 mg	1 mg
Cellulose	3 mg	2 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3 mg	2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5 mg	3 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,6 P
P2	5,4 P	2,8 P
P3	8,2 P	4,2 P
P4	8,1 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,05 g
Rohasche	0,6 g	0,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	13,0 g	6,7 g
Rohprotein	3,0 g	1,5 g

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