Schlagrahm mit Erdbeeren (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	313 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	114 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg  (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	89 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	61 µg	81 µg
Retinol	55 µg  (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	73 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	72 µg  (240 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	96 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	432 µg (≈ 3 % NW) 3 %	576 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	715 µg (≈ 4 % NW) 4 %	953 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	300 µg (≈ 5 % NW) 5 %	400 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	54.333 µg  (1087 i.E.) (≈ 54 % NW) 54 %	72.444 µg (≈ 72 %) 72 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg  (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	250 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	333 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	21 µg (≈ 33 %) 33 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,03 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,04 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,10 :1
PRAL-Wert	-2,0 mEq
Natrium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	137 mg (≈ 3 % NW) 3 %	183 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	45 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	14 mg	19 mg
Chlorid	20 mg (≈ 1 % NW) 1 %	27 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	818 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.091 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	153 µg (≈ 2 % NW) 2 %	204 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	137 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	188 µg (≈ 5 % NW) 5 %	251 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	50 g
Netto-KH	3 g	5 g
Broteinheiten	0,43 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,45 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	27 mg	36 mg
Xylit	23 mg	31 mg
Summe Zuckeralkohole	50 mg	67 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.797 mg	2.396 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.902 mg	2.536 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.713 mg	4.951 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	821 mg	1.095 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	533 mg	711 mg
Disaccharide (2 M)	1.354 mg	1.805 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	80 %
Isoleucin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	52 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	74 mg (≈ 3 % NW) 3 %	99 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	76 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Tyrosin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	57 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	17 mg (≈ 6 % NW) 6 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	46 mg (≈ 2 % NW) 2 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	44 mg	59 mg
Histidin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	441 mg	588 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	50 mg	67 mg
Asparaginsäure	186 mg	248 mg
Glutaminsäure	187 mg	249 mg
Glycin	36 mg	48 mg
Prolin	61 mg	81 mg
Serin	48 mg	64 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	568 mg	757 mg
Harnsäure	21 mg	28 mg
Purin	9 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	148 mg	197 mg
Omega 6 Fettsäuren	231 mg	308 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,56 :1	2,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,61 :1	20,81
Butansäure / Buttersäure	170 mg	227 mg
Hexansäure / Capronsäure	109 mg	145 mg
Octansäure / Caprylsäure	62 mg	83 mg
Decansäure / Caprinsäure	128 mg	171 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	156 mg	208 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	506 mg	675 mg
Pentadecansäure	57 mg	76 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.315 mg	1.753 mg
Heptadecansäure	43 mg	57 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	481 mg	641 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.051 mg	4.068 mg
Tetradecensäure	66 mg	88 mg
Pentadecensäure	33 mg	44 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	124 mg	165 mg
Heptadecensäure	47 mg	63 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.281 mg	1.708 mg
Eicosensäure	10 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.561 mg	2.081 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	231 mg	308 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	148 mg	197 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	379 mg	505 mg
Langkettige Fettsäuren	4.522 mg	6.029 mg
Glycerin und Lipoide	342 mg	456 mg
Cholesterin	15 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	279 mg	372 mg
Mittelkettige Fettsäuren	190 mg	253 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	380 mg	507 mg
Poly-Hexosen	253 mg	337 mg
Poly-Uronsäure	676 mg	901 mg
Cellulose	275 mg	367 mg
Lignin	83 mg	111 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	593 mg	791 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.073 mg	1.431 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,6 P	2,1 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	3,1 P	4,2 P
P4	3,1 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,5 g	0,7 g
Rohfaser	1,1 g	1,4 g
Rohfett	5,3 g	7,1 g
Rohprotein	1,1 g	1,4 g