Quarkspeise mit Erdbeeren (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	418 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	75 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	6 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	196 µg (≈ 16 % NW) 16 %	196 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	200 µg (≈ 1 % NW) 1 %	200 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.917 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.917 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	511 µg (≈ 9 % NW) 9 %	511 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.546 µg (291 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	14.546 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	41 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	41 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,73 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	29 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	128 mg (≈ 3 % NW) 3 %	128 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	87 mg (≈ 9 % NW) 9 %	87 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	120 mg (≈ 17 % NW) 17 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	66 mg	66 mg
Chlorid	76 mg (≈ 3 % NW) 3 %	76 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	458 µg (≈ 4 % NW) 4 %	458 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	404 µg (≈ 5 % NW) 5 %	404 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	54 µg (≈ 2 % NW) 2 %	54 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	15 g (≈ 29 %) 29 %	50 g
Netto-KH	14 g	14 g
Broteinheiten	1,22 BE	1,22 BE
Broteinheiten	1,47 BE	1,47 BE
Broteinheiten	0,98 BE	0,98 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	7 mg	7 mg
Xylit	6 mg	6 mg
Summe Zuckeralkohole	13 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	462 mg	462 mg
Fructose (Fruchtzucker)	489 mg	489 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	955 mg	955 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.903 mg	10.903 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.823 mg	2.823 mg
Disaccharide (2 M)	13.726 mg	13.726 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	421 mg (≈ 28 % NW) 28 %	421 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	739 mg (≈ 25 % NW) 25 %	739 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	583 mg (≈ 26 % NW) 26 %	583 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	178 mg (≈ 23 % NW) 23 %	178 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	360 mg (≈ 116 % NW) 116 %	360 mg (≈ 116 %) 116 %	310 mg
Tyrosin	360 mg (≈ 19 % NW) 19 %	360 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	322 mg (≈ 29 % NW) 29 %	322 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	103 mg (≈ 34 % NW) 34 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	468 mg (≈ 24 % NW) 24 %	468 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	262 mg	262 mg
Histidin	225 mg (≈ 30 % NW) 30 %	225 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.063 mg	4.063 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	220 mg	220 mg
Asparaginsäure	523 mg	523 mg
Glutaminsäure	1.634 mg	1.634 mg
Glycin	133 mg	133 mg
Prolin	838 mg	838 mg
Serin	407 mg	407 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.755 mg	3.755 mg
Harnsäure	5 mg	5 mg
Purin	2 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	29 mg	29 mg
Omega 6 Fettsäuren	43 mg	43 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,48 :1	1,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,83 :1	14,83
Butansäure / Buttersäure	21 mg	21 mg
Hexansäure / Capronsäure	13 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	15 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	19 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	61 mg	61 mg
Pentadecansäure	7 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	163 mg	163 mg
Heptadecansäure	5 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	59 mg	59 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	373 mg	373 mg
Tetradecensäure	8 mg	8 mg
Pentadecensäure	4 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	15 mg	15 mg
Heptadecensäure	6 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	163 mg	163 mg
Eicosensäure	1 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	197 mg	197 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	43 mg	43 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	29 mg	29 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	72 mg	72 mg
Langkettige Fettsäuren	586 mg	586 mg
Glycerin und Lipoide	51 mg	51 mg
Cholesterin	2 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	34 mg	34 mg
Mittelkettige Fettsäuren	22 mg	22 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	98 mg	98 mg
Poly-Hexosen	65 mg	65 mg
Poly-Uronsäure	174 mg	174 mg
Cellulose	71 mg	71 mg
Lignin	21 mg	21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	153 mg	153 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	276 mg	276 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,0 P
P2	2,5 P	2,5 P
P3	4,1 P	4,1 P
P4	4,0 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,7 g	0,7 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	0,7 g	0,7 g
Rohprotein	7,8 g	7,8 g

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