Quarkcreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Quarkcreme

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	924 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	232 µg (773 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	105 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	218 µg (727 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	99 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	85 µg (283 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	213 µg (≈ 18 % NW) 18 %	96 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	104 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.771 µg (≈ 10 % NW) 10 %	801 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	701 µg (≈ 12 % NW) 12 %	317 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	13,00	5,88	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	12 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	10,00	4,52	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.211 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	548 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (37 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,42 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	845 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	382 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	823,00	372,40	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	33 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg	1.500 mg
Chlorid	76 mg (≈ 3 % NW) 3 %	34 mg	2.300 mg
Kalium	110 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg	4.000 mg
Calcium	93 mg (≈ 9 % NW) 9 %	42 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg	350 mg
Phosphor	144 mg (≈ 21 % NW) 21 %	65 mg	700 mg
Schwefel	65 mg	29 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,65 : 1	0,65 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	775 µg (≈ 6 % NW) 6 %	351 µg	12.500 µg
Zink	666 µg (≈ 8 % NW) 8 %	301 µg	8.500 µg
Kupfer	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	65 mg	29 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	44 mg	20 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	21 mg	10 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	10.573 mg	4.784 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.597 mg	3.438 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	2.976 mg	1.347 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.123 mg	1.866 mg	–
Isoleucin	427 mg (≈ 28 % NW) 28 %	193 mg	1.500 mg
Leucin	712 mg (≈ 24 % NW) 24 %	322 mg	2.925 mg
Lysin	577 mg (≈ 26 % NW) 26 %	261 mg	2.250 mg
Methionin	181 mg (≈ 23 % NW) 23 %	82 mg	780 mg
Phenylalanin	356 mg (≈ 115 % NW) 115 %	161 mg	310 mg
Threonin	339 mg (≈ 30 % NW) 30 %	153 mg	1.125 mg
Tryptophan	100 mg (≈ 33 % NW) 33 %	45 mg	300 mg
Tyrosin	342 mg (≈ 18 % NW) 18 %	155 mg	1.875 mg
Valin	476 mg (≈ 24 % NW) 24 %	215 mg	1.950 mg
Arginin	350 mg	158 mg	–
Histidin	208 mg (≈ 28 % NW) 28 %	94 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	314 mg	142 mg	–
Asparaginsäure	558 mg	252 mg	–
Cystein	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	25 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.536 mg	695 mg	–
Glycin	340 mg	154 mg	–
Prolin	833 mg	377 mg	–
Serin	459 mg	208 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	9.059 mg	4.099 mg	–
Butansäure / Buttersäure	468 mg	212 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	299 mg	135 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	169 mg	76 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	350 mg	158 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	429 mg	194 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.395 mg	631 mg	–
Pentadecansäure	156 mg	71 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.109 mg	1.859 mg	–
Heptadecansäure	117 mg	53 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.492 mg	675 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	75 mg	34 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.108 mg	2.311 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	182,00	82,35	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	418,00	189,14	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.261,00	1.928,05	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	26,00	11,76	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	832 mg	376 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	242,00	109,50	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	24,00	10,86	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	546,00	247,06	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	9,05	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	137 mg	62 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,32 g	0,15 g	–
Rohasche	0,7 g	0,3 g	–

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