Quarkcreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Quarkcreme mit Ananas (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	924 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	232 µg (773 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	105 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	225 µg	102 µg
Retinol	218 µg (727 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	99 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	85 µg (283 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	213 µg (≈ 18 % NW) 18 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	104 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.771 µg (≈ 10 % NW) 10 %	801 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	701 µg (≈ 12 % NW) 12 %	317 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.211 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	548 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (37 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,42 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	845 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	382 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,65 :1
PRAL-Wert	5,6 mEq
Natrium	33 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	110 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	93 mg (≈ 9 % NW) 9 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	144 mg (≈ 21 % NW) 21 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	65 mg	29 mg
Chlorid	76 mg (≈ 3 % NW) 3 %	34 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	775 µg (≈ 6 % NW) 6 %	351 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	666 µg (≈ 8 % NW) 8 %	301 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	11 g	5 g
Broteinheiten	0,89 BE	0,40 BE
Broteinheiten	1,06 BE	0,48 BE
Broteinheiten	0,71 BE	0,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	44 mg	20 mg
Fructose (Fruchtzucker)	21 mg	10 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	65 mg	29 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.597 mg	3.438 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.976 mg	1.347 mg
Disaccharide (2 M)	10.573 mg	4.784 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	427 mg (≈ 28 % NW) 28 %	193 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	712 mg (≈ 24 % NW) 24 %	322 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	577 mg (≈ 26 % NW) 26 %	261 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	181 mg (≈ 23 % NW) 23 %	82 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	356 mg (≈ 115 % NW) 115 %	161 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Tyrosin	342 mg (≈ 18 % NW) 18 %	155 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	339 mg (≈ 30 % NW) 30 %	153 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	100 mg (≈ 33 % NW) 33 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	476 mg (≈ 24 % NW) 24 %	215 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	350 mg	158 mg
Histidin	208 mg (≈ 28 % NW) 28 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.123 mg	1.866 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	314 mg	142 mg
Asparaginsäure	558 mg	252 mg
Glutaminsäure	1.536 mg	695 mg
Glycin	340 mg	154 mg
Prolin	833 mg	377 mg
Serin	459 mg	208 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.040 mg	1.828 mg
Harnsäure	1 mg	0,45 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	266 mg	120 mg
Omega 6 Fettsäuren	566 mg	256 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,13 :1	0,96
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,74 :1	5,31
Butansäure / Buttersäure	468 mg	212 mg
Hexansäure / Capronsäure	299 mg	135 mg
Octansäure / Caprylsäure	169 mg	76 mg
Decansäure / Caprinsäure	350 mg	158 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	429 mg	194 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.395 mg	631 mg
Pentadecansäure	156 mg	71 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.109 mg	1.859 mg
Heptadecansäure	117 mg	53 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.492 mg	675 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	75 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.059 mg	4.099 mg
Tetradecensäure	182 mg	82 mg
Pentadecensäure	91 mg	41 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	418 mg	189 mg
Heptadecensäure	130 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.261 mg	1.928 mg
Eicosensäure	26 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.108 mg	2.311 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	546 mg	247 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	242 mg	110 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	24 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	832 mg	376 mg
Langkettige Fettsäuren	13.713 mg	6.205 mg
Glycerin und Lipoide	1.168 mg	529 mg
Cholesterin	137 mg	62 mg
Kurzkettige Fettsäuren	767 mg	347 mg
Mittelkettige Fettsäuren	519 mg	235 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,8 P	2,6 P
P2	6,1 P	2,7 P
P3	8,2 P	3,7 P
P4	8,1 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,32 g	0,15 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	16,2 g	7,3 g
Rohprotein	8,2 g	3,7 g

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