Quarkklöße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	781 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	156 µg (520 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	83 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	151 µg	81 µg
Retinol	147 µg (490 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	79 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	49 µg (163 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	210 µg (≈ 18 % NW) 18 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	177 µg (≈ 1 % NW) 1 %	95 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.327 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.244 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	674 µg (≈ 11 % NW) 11 %	360 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (26 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,35 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	716 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	383 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	10 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	7,5 mEq
Natrium	252 mg (≈ 17 % NW) 17 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	114 mg (≈ 3 % NW) 3 %	61 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	93 mg (≈ 9 % NW) 9 %	50 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	175 mg (≈ 25 % NW) 25 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	101 mg	54 mg
Chlorid	403 mg (≈ 18 % NW) 18 %	216 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	767 µg (≈ 6 % NW) 6 %	410 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	758 µg (≈ 9 % NW) 9 %	405 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,81 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,97 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,65 BE	0,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	99 mg	53 mg
Fructose (Fruchtzucker)	7 mg	4 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	106 mg	57 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	161 mg	86 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	2.330 mg	1.246 mg
Disaccharide (2 M)	2.493 mg	1.333 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.066 mg	3.779 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.066 mg	3.779 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	138 %
Isoleucin	540 mg (≈ 36 % NW) 36 %	289 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	906 mg (≈ 31 % NW) 31 %	484 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	664 mg (≈ 30 % NW) 30 %	355 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	233 mg (≈ 30 % NW) 30 %	125 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	480 mg (≈ 155 % NW) 155 %	257 mg (≈ 83 %) 83 %	310 mg
Tyrosin	433 mg (≈ 23 % NW) 23 %	232 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	422 mg (≈ 38 % NW) 38 %	226 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	129 mg (≈ 43 % NW) 43 %	69 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	618 mg (≈ 32 % NW) 32 %	330 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	403 mg	216 mg
Histidin	262 mg (≈ 35 % NW) 35 %	140 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.190 mg	2.775 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	333 mg	178 mg
Asparaginsäure	670 mg	358 mg
Glutaminsäure	2.037 mg	1.089 mg
Glycin	215 mg	115 mg
Prolin	955 mg	511 mg
Serin	571 mg	305 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.781 mg	2.557 mg
Harnsäure	7 mg	4 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	217 mg	116 mg
Omega 6 Fettsäuren	533 mg	285 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,46 :1	1,31
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,15 :1	5,96
Butansäure / Buttersäure	310 mg	166 mg
Hexansäure / Capronsäure	199 mg	106 mg
Octansäure / Caprylsäure	113 mg	60 mg
Decansäure / Caprinsäure	234 mg	125 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	288 mg	154 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	940 mg	503 mg
Pentadecansäure	104 mg	56 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.947 mg	1.576 mg
Heptadecansäure	78 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.065 mg	570 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.334 mg	3.387 mg
Tetradecensäure	121 mg	65 mg
Pentadecensäure	60 mg	32 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	312 mg	167 mg
Heptadecensäure	87 mg	47 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.184 mg	1.703 mg
Eicosensäure	21 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.789 mg	2.026 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	506 mg	271 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	188 mg	101 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	27 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	751 mg	402 mg
Langkettige Fettsäuren	10.018 mg	5.357 mg
Glycerin und Lipoide	971 mg	519 mg
Cholesterin	121 mg	65 mg
Kurzkettige Fettsäuren	509 mg	272 mg
Mittelkettige Fettsäuren	347 mg	186 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	123 mg	66 mg
Poly-Hexosen	266 mg	142 mg
Poly-Uronsäure	24 mg	13 mg
Cellulose	50 mg	27 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	171 mg	91 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	295 mg	158 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,6 P	2,5 P
P2	5,0 P	2,7 P
P3	5,7 P	3,1 P
P4	5,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,28 g
Rohasche	1,3 g	0,7 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	11,8 g	6,3 g
Rohprotein	10,0 g	5,3 g

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