Brotquarkauflauf (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	28 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	215 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	902 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	28 g (≈ 12 % NW) 12 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	53 g (≈ 2 % NW) 2 %	25 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg  (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	63 µg	29 µg
Retinol	59 µg  (197 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	45 µg  (150 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg  (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	163 µg (≈ 14 % NW) 14 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	352 µg (≈ 2 % NW) 2 %	164 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.135 µg (≈ 13 % NW) 13 %	993 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	492 µg (≈ 8 % NW) 8 %	229 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	606 µg  (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	282 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,39 µg  (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.310 µg  (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	609 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	4,8 mEq
Natrium	202 mg (≈ 13 % NW) 13 %	94 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	141 mg (≈ 4 % NW) 4 %	66 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	66 mg (≈ 7 % NW) 7 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	127 mg (≈ 18 % NW) 18 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	85 mg	40 mg
Chlorid	336 mg (≈ 15 % NW) 15 %	156 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	868 µg (≈ 7 % NW) 7 %	404 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	724 µg (≈ 9 % NW) 9 %	337 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	259 µg (≈ 7 % NW) 7 %	120 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	27 g	13 g
Broteinheiten	2,35 BE	1,09 BE
Broteinheiten	2,82 BE	1,31 BE
Broteinheiten	1,88 BE	0,87 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.119 mg	520 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.054 mg	490 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.173 mg	1.011 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.060 mg	3.284 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	1.364 mg	634 mg
Disaccharide (2 M)	8.429 mg	3.920 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	73 mg	34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.513 mg	8.146 mg
Polysaccharide (> 9 M)	17.513 mg	8.146 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	442 mg (≈ 29 % NW) 29 %	206 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	745 mg (≈ 25 % NW) 25 %	347 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	488 mg (≈ 22 % NW) 22 %	227 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	188 mg (≈ 24 % NW) 24 %	87 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	114 mg (≈ 37 % NW) 37 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	423 mg (≈ 136 % NW) 136 %	197 mg (≈ 63 %) 63 %	310 mg
Tyrosin	341 mg (≈ 18 % NW) 18 %	159 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	340 mg (≈ 30 % NW) 30 %	158 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	107 mg (≈ 36 % NW) 36 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	510 mg (≈ 26 % NW) 26 %	237 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	350 mg	163 mg
Histidin	211 mg (≈ 28 % NW) 28 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.259 mg	1.981 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	295 mg	137 mg
Asparaginsäure	548 mg	255 mg
Glutaminsäure	1.994 mg	927 mg
Glycin	221 mg	103 mg
Prolin	863 mg	401 mg
Serin	481 mg	224 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.402 mg	2.047 mg
Harnsäure	20 mg	9 mg
Purin	8 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	188 mg	87 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.381 mg	642 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,35 :1	3,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,78 :1	16,64
Butansäure / Buttersäure	18 mg	8 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	14 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	21 mg	10 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	74 mg	34 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	190 mg	88 mg
Pentadecansäure	6 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.238 mg	576 mg
Heptadecansäure	5 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	448 mg	208 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.083 mg	969 mg
Tetradecensäure	7 mg	3 mg
Pentadecensäure	3 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	232 mg	108 mg
Heptadecensäure	5 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.324 mg	1.081 mg
Eicosensäure	251 mg	117 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	226 mg	105 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.048 mg	1.418 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.354 mg	630 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	166 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	0,47 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.570 mg	730 mg
Langkettige Fettsäuren	6.637 mg	3.087 mg
Glycerin und Lipoide	549 mg	255 mg
Cholesterin	47 mg	22 mg
Kurzkettige Fettsäuren	29 mg	13 mg
Mittelkettige Fettsäuren	35 mg	16 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	335 mg	156 mg
Poly-Hexosen	665 mg	309 mg
Poly-Uronsäure	92 mg	43 mg
Cellulose	154 mg	72 mg
Lignin	40 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	450 mg	209 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	836 mg	389 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,6 P	2,2 P
P2	5,7 P	2,7 P
P3	7,2 P	3,3 P
P4	7,1 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	0,21 g
Rohasche	1,1 g	0,5 g
Rohfaser	0,8 g	0,4 g
Rohfett	7,3 g	3,4 g
Rohprotein	8,7 g	4,1 g