Zitronencreme mit Joghurt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	700 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	118 µg (393 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	71 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	114 µg	68 µg
Retinol	111 µg (370 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	39 µg (130 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	77 µg (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	977 µg (≈ 6 % NW) 6 %	585 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	421 µg (≈ 7 % NW) 7 %	252 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.625 µg (73 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.171 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,48 µg (19 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	497 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	298 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,12 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,93 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	46 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	118 mg (≈ 3 % NW) 3 %	71 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	81 mg (≈ 8 % NW) 8 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	54 mg	32 mg
Chlorid	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	46 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	503 µg (≈ 4 % NW) 4 %	301 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	463 µg (≈ 5 % NW) 5 %	277 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	147 µg (≈ 4 % NW) 4 %	88 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	18 g (≈ 36 % NW) 36 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	50 g
Netto-KH	18 g	11 g
Broteinheiten	1,49 BE	0,89 BE
Broteinheiten	1,79 BE	1,07 BE
Broteinheiten	1,19 BE	0,72 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	325 mg	195 mg
Fructose (Fruchtzucker)	223 mg	134 mg
Galactose (Schleimzucker)	444 mg	266 mg
Monosaccharide (1 M)	992 mg	594 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	15.104 mg	9.044 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.824 mg	1.092 mg
Disaccharide (2 M)	16.928 mg	10.137 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	141 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	364 mg (≈ 12 % NW) 12 %	218 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	302 mg (≈ 13 % NW) 13 %	181 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	112 mg (≈ 14 % NW) 14 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	32 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	209 mg (≈ 67 % NW) 67 %	125 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	164 mg (≈ 9 % NW) 9 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	192 mg (≈ 17 % NW) 17 %	115 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	54 mg (≈ 18 % NW) 18 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	277 mg (≈ 14 % NW) 14 %	166 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	276 mg	165 mg
Histidin	95 mg (≈ 13 % NW) 13 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.334 mg	1.398 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	290 mg	174 mg
Asparaginsäure	395 mg	237 mg
Glutaminsäure	701 mg	420 mg
Glycin	431 mg	258 mg
Prolin	458 mg	274 mg
Serin	288 mg	172 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.563 mg	1.535 mg
Harnsäure	2 mg	1 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	147 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	329 mg	197 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,24 :1	1,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,31 :1	6,77
Butansäure / Buttersäure	220 mg	132 mg
Hexansäure / Capronsäure	141 mg	84 mg
Octansäure / Caprylsäure	80 mg	48 mg
Decansäure / Caprinsäure	165 mg	99 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	202 mg	121 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	657 mg	393 mg
Pentadecansäure	73 mg	44 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.044 mg	1.224 mg
Heptadecansäure	55 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	739 mg	443 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	37 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.413 mg	2.643 mg
Tetradecensäure	85 mg	51 mg
Pentadecensäure	43 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	213 mg	128 mg
Heptadecensäure	61 mg	37 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.187 mg	1.310 mg
Eicosensäure	12 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.601 mg	1.557 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	315 mg	189 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	131 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	14 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	476 mg	285 mg
Langkettige Fettsäuren	6.884 mg	4.122 mg
Glycerin und Lipoide	640 mg	383 mg
Cholesterin	85 mg	51 mg
Kurzkettige Fettsäuren	361 mg	216 mg
Mittelkettige Fettsäuren	245 mg	147 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	1 mg	1 mg
Poly-Uronsäure	1 mg	1 mg
Cellulose	5 mg	3 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3 mg	2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	6 mg	4 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,0 P	2,4 P
P2	4,5 P	2,7 P
P3	7,2 P	4,3 P
P4	7,1 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,43 g
Rohasche	0,6 g	0,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	8,1 g	4,9 g
Rohprotein	4,9 g	2,9 g

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