Salzburger Nockerln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	211 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	211 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	882 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	170 µg  (567 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	81 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	166 µg  (553 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	79 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	25 µg  (83 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	77 µg  (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	237 µg (≈ 20 % NW) 20 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	121 µg (≈ 1 % NW) 1 %	57 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.288 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.084 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	904 µg (≈ 15 % NW) 15 %	428 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	84 µg (≈ 6 % NW) 6 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 30 % NW) 30 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Folat-Äquivalent	16,00	7,58
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	11,00	5,21
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	345 µg  (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	164 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (35 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,41 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	987 µg  (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	468 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	935,00	443,13
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	41 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Chlorid	122 mg (≈ 5 % NW) 5 %	58 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg
Kalium	131 mg (≈ 3 % NW) 3 %	62 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	64 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	163 mg (≈ 23 % NW) 23 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	120 mg	57 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.846 µg (≈ 15 % NW) 15 %	875 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.010 µg (≈ 12 % NW) 12 %	479 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	391 mg	185 mg
Glucose (Traubenzucker)	361 mg	171 mg
Fructose (Fruchtzucker)	30 mg	14 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	11.939 mg	5.658 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.878 mg	5.155 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.061 mg	503 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	10 mg
Stärke	5.340 mg	2.531 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.056 mg	2.396 mg
Isoleucin	522 mg (≈ 35 % NW) 35 %	247 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	774 mg (≈ 26 % NW) 26 %	367 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	541 mg (≈ 24 % NW) 24 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	276 mg (≈ 35 % NW) 35 %	131 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Phenylalanin	474 mg (≈ 153 % NW) 153 %	225 mg (≈ 72 %) 72 %	310 mg
Threonin	429 mg (≈ 38 % NW) 38 %	203 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	62 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Tyrosin	373 mg (≈ 20 % NW) 20 %	177 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Valin	623 mg (≈ 32 % NW) 32 %	295 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	533 mg	253 mg
Histidin	201 mg (≈ 27 % NW) 27 %	95 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	467 mg	221 mg
Asparaginsäure	824 mg	391 mg
Cystein	180 mg (≈ 58 % NW) 58 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Glutaminsäure	1.346 mg	638 mg
Glycin	292 mg	138 mg
Prolin	452 mg	214 mg
Serin	678 mg	321 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.750 mg	2.251 mg
Butansäure / Buttersäure	149 mg	71 mg
Hexansäure / Capronsäure	95 mg	45 mg
Octansäure / Caprylsäure	54 mg	26 mg
Decansäure / Caprinsäure	112 mg	53 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	137 mg	65 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	460 mg	218 mg
Pentadecansäure	50 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.664 mg	1.263 mg
Heptadecansäure	37 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	942 mg	446 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.123 mg	1.954 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	58,00	27,49
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	341,00	161,61
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.645,00	1.727,49
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	4,27
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.139 mg	540 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	234,00	110,90
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	70,00	33,18
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	777,00	368,25
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	58,00	27,49
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	287 mg	136 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	215 mg	102 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	116 mg	55 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,02 g
Rohasche	0,9 g	0,4 g