Topfenpalatschinken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	195 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	11 g	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	195 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	817 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	11 g	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	99 µg (330 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	51 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	93 µg (310 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	48 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	38 µg (127 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	37 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	164 µg (≈ 14 % NW) 14 %	84 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	117 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.334 µg (≈ 8 % NW) 8 %	684 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	508 µg (≈ 8 % NW) 8 %	261 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	4,62	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	3,59	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	493 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	253 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,37 µg (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	447 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	229 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	430,00	220,51	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	63 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg	1.500 mg
Chlorid	104 mg (≈ 5 % NW) 5 %	53 mg	2.300 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	74 mg	4.000 mg
Calcium	80 mg (≈ 8 % NW) 8 %	41 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	56 mg	700 mg
Schwefel	63 mg	32 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,73 : 1	0,73 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	518 µg (≈ 4 % NW) 4 %	266 µg	12.500 µg
Zink	529 µg (≈ 6 % NW) 6 %	271 µg	8.500 µg
Kupfer	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	24 µg	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.889 mg	1.482 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.494 mg	766 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.395 mg	715 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	16.067 mg	8.239 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	13.608 mg	6.978 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	2.459 mg	1.261 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	6 mg	–
Stärke	2.978 mg	1.527 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.993 mg	1.535 mg	–
Isoleucin	315 mg (≈ 21 % NW) 21 %	162 mg	1.500 mg
Leucin	495 mg (≈ 17 % NW) 17 %	254 mg	2.925 mg
Lysin	351 mg (≈ 16 % NW) 16 %	180 mg	2.250 mg
Methionin	140 mg (≈ 18 % NW) 18 %	72 mg	780 mg
Phenylalanin	285 mg (≈ 92 % NW) 92 %	146 mg	310 mg
Threonin	246 mg (≈ 22 % NW) 22 %	126 mg	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	37 mg	300 mg
Tyrosin	237 mg (≈ 13 % NW) 13 %	122 mg	1.875 mg
Valin	378 mg (≈ 19 % NW) 19 %	194 mg	1.950 mg
Arginin	265 mg	136 mg	–
Histidin	132 mg (≈ 18 % NW) 18 %	68 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	225 mg	115 mg	–
Asparaginsäure	425 mg	218 mg	–
Cystein	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	39 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.018 mg	522 mg	–
Glycin	140 mg	72 mg	–
Prolin	438 mg	225 mg	–
Serin	333 mg	171 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.992 mg	2.560 mg	–
Butansäure / Buttersäure	247 mg	127 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	158 mg	81 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	89 mg	46 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	185 mg	95 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	227 mg	116 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	740 mg	379 mg	–
Pentadecansäure	83 mg	43 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.320 mg	1.190 mg	–
Heptadecansäure	62 mg	32 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	838 mg	430 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	43 mg	22 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.956 mg	1.516 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	96,00	49,23	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	242,00	124,10	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.487,00	1.275,38	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	14,00	7,18	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	551 mg	283 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	146,00	74,87	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	19,00	9,74	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	370,00	189,74	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	16,00	8,21	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	90 mg	46 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	285 mg	146 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	114 mg	58 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,44 g	0,23 g	–
Rohasche	0,8 g	0,4 g	–