Omelette soufflee (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	232 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 54 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	232 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	971 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	146 µg (487 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	63 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	145 µg	63 µg
Retinol	145 µg (483 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	75 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	245 µg (≈ 20 % NW) 20 %	106 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	58 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.358 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.016 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	897 µg (≈ 15 % NW) 15 %	387 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	69 µg (≈ 5 % NW) 5 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 32 % NW) 32 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	36 µg (≈ 9 % NW) 9 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	154 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	66 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (36 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,38 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	931 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	401 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	13 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,22 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,09 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	7,0 mEq
Natrium	99 mg (≈ 7 % NW) 7 %	43 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	112 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	149 mg (≈ 21 % NW) 21 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	132 mg	57 mg
Chlorid	120 mg (≈ 5 % NW) 5 %	52 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.879 µg (≈ 15 % NW) 15 %	810 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	907 µg (≈ 11 % NW) 11 %	391 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	153 µg (≈ 12 % NW) 12 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	31 g (≈ 62 % NW) 62 %	13 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	31 g	13 g
Broteinheiten	2,59 BE	1,12 BE
Broteinheiten	3,11 BE	1,34 BE
Broteinheiten	2,08 BE	0,89 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	429 mg	185 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	429 mg	185 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	30.700 mg	13.233 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	30.700 mg	13.233 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	551 mg (≈ 37 % NW) 37 %	238 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	800 mg (≈ 27 % NW) 27 %	345 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	579 mg (≈ 26 % NW) 26 %	250 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	311 mg (≈ 40 % NW) 40 %	134 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	197 mg (≈ 64 % NW) 64 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	504 mg (≈ 163 % NW) 163 %	217 mg (≈ 70 %) 70 %	310 mg
Tyrosin	390 mg (≈ 21 % NW) 21 %	168 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	458 mg (≈ 41 % NW) 41 %	197 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	138 mg (≈ 46 % NW) 46 %	59 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	674 mg (≈ 35 % NW) 35 %	291 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	585 mg	252 mg
Histidin	208 mg (≈ 28 % NW) 28 %	90 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.395 mg	2.325 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	519 mg	224 mg
Asparaginsäure	909 mg	392 mg
Glutaminsäure	1.151 mg	496 mg
Glycin	306 mg	132 mg
Prolin	352 mg	152 mg
Serin	728 mg	314 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.965 mg	1.709 mg
Harnsäure	1 mg	0,43 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	264 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	755 mg	325 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,86 :1	1,23
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,96 :1	3,43
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.635 mg	705 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	566 mg	244 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.250 mg	970 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	252 mg	109 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.770 mg	1.194 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.022 mg	1.303 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	692 mg	298 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	188 mg	81 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	63 mg	27 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	76 mg	33 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.019 mg	439 mg
Langkettige Fettsäuren	6.291 mg	2.712 mg
Glycerin und Lipoide	1.288 mg	555 mg
Cholesterin	295 mg	127 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,3 P	2,3 P
P2	6,2 P	2,7 P
P3	10,1 P	4,4 P
P4	10,0 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	0,8 g	0,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,6 g	3,3 g
Rohprotein	9,4 g	4,0 g

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