Omelette soufflee (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	232 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	13 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 54 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	232 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	971 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	13 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	146 µg (487 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	63 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	145 µg (483 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	63 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	75 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	32 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	245 µg (≈ 20 % NW) 20 %	106 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	58 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.358 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.016 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	897 µg (≈ 15 % NW) 15 %	387 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	69 µg (≈ 5 % NW) 5 %	30 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 32 % NW) 32 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	17,00	7,33	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	36 µg (≈ 9 % NW) 9 %	16 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	12,00	5,17	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	154 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	66 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (36 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,38 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	931 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	401 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	885,00	381,47	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	13 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	99 mg (≈ 7 % NW) 7 %	43 mg	1.500 mg
Chlorid	120 mg (≈ 5 % NW) 5 %	52 mg	2.300 mg
Kalium	112 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg	350 mg
Phosphor	149 mg (≈ 21 % NW) 21 %	64 mg	700 mg
Schwefel	132 mg	57 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,26 : 1	0,26 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.879 µg (≈ 15 % NW) 15 %	810 µg	12.500 µg
Zink	907 µg (≈ 11 % NW) 11 %	391 µg	8.500 µg
Kupfer	153 µg (≈ 12 % NW) 12 %	66 µg	1.250 µg
Mangan	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	429 mg	185 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	429 mg	185 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	30.700 mg	13.233 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	30.700 mg	13.233 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.395 mg	2.325 mg	–
Isoleucin	551 mg (≈ 37 % NW) 37 %	238 mg	1.500 mg
Leucin	800 mg (≈ 27 % NW) 27 %	345 mg	2.925 mg
Lysin	579 mg (≈ 26 % NW) 26 %	250 mg	2.250 mg
Methionin	311 mg (≈ 40 % NW) 40 %	134 mg	780 mg
Phenylalanin	504 mg (≈ 163 % NW) 163 %	217 mg	310 mg
Threonin	458 mg (≈ 41 % NW) 41 %	197 mg	1.125 mg
Tryptophan	138 mg (≈ 46 % NW) 46 %	59 mg	300 mg
Tyrosin	390 mg (≈ 21 % NW) 21 %	168 mg	1.875 mg
Valin	674 mg (≈ 35 % NW) 35 %	291 mg	1.950 mg
Arginin	585 mg	252 mg	–
Histidin	208 mg (≈ 28 % NW) 28 %	90 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	519 mg	224 mg	–
Asparaginsäure	909 mg	392 mg	–
Cystein	197 mg (≈ 64 % NW) 64 %	85 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.151 mg	496 mg	–
Glycin	306 mg	132 mg	–
Prolin	352 mg	152 mg	–
Serin	728 mg	314 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.250 mg	970 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	8 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.635 mg	705 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	566 mg	244 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	13 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.022 mg	1.303 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	252,00	108,62	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.770,00	1.193,97	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.019 mg	439 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	188,00	81,03	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	76,00	32,76	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	692,00	298,28	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	63,00	27,16	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	295 mg	127 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g	–
Rohasche	0,8 g	0,4 g	–

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