Hamburger (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	232 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	232 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	971 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	52 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	4 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	200 µg (67 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	86 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	953 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.960 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.707 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	283 µg (≈ 5 % NW) 5 %	122 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	126 µg (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	128 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	55 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	629 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	271 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1	0,07
PRAL-Wert	4,7 mEq	2,0 mEq
Natrium	348 mg (≈ 23 % NW) 23 %	150 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	187 mg (≈ 5 % NW) 5 %	81 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	114 mg (≈ 16 % NW) 16 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	87 mg	38 mg
Chlorid	538 mg (≈ 23 % NW) 23 %	232 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.799 µg (≈ 14 % NW) 14 %	775 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.376 µg (≈ 16 % NW) 16 %	593 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	128 µg (≈ 10 % NW) 10 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	255 µg (≈ 7 % NW) 7 %	110 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	24 g	10 g
Broteinheiten	2,08 BE	0,90 BE
Broteinheiten	2,50 BE	1,08 BE
Broteinheiten	1,67 BE	0,72 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	453 mg	195 mg
Fructose (Fruchtzucker)	517 mg	223 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	970 mg	418 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	468 mg	202 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	474 mg	204 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	102 mg	44 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	15 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	87 mg	38 mg
Stärke	23.368 mg	10.072 mg
Polysaccharide (> 9 M)	23.455 mg	10.110 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %	53 %
Isoleucin	458 mg (≈ 31 % NW) 31 %	197 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	750 mg (≈ 26 % NW) 26 %	323 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	644 mg (≈ 29 % NW) 29 %	278 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	211 mg (≈ 27 % NW) 27 %	91 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	147 mg (≈ 47 % NW) 47 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	438 mg (≈ 141 % NW) 141 %	189 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Tyrosin	317 mg (≈ 17 % NW) 17 %	137 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	396 mg (≈ 35 % NW) 35 %	171 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	105 mg (≈ 35 % NW) 35 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	515 mg (≈ 26 % NW) 26 %	222 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	554 mg	239 mg
Histidin	288 mg (≈ 38 % NW) 38 %	124 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.823 mg	2.079 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	535 mg	231 mg
Asparaginsäure	793 mg	342 mg
Glutaminsäure	2.215 mg	955 mg
Glycin	505 mg	218 mg
Prolin	729 mg	314 mg
Serin	449 mg	194 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.226 mg	2.253 mg
Harnsäure	65 mg	28 mg
Purin	27 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	153 mg	66 mg
Omega 6 Fettsäuren	893 mg	385 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,84 :1	2,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,35 :1	12,22
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	183 mg	79 mg
Decansäure / Caprinsäure	137 mg	59 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	604 mg	260 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	442 mg	191 mg
Pentadecansäure	17 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.025 mg	873 mg
Heptadecansäure	31 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	876 mg	378 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.353 mg	1.876 mg
Tetradecensäure	48 mg	21 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	279 mg	120 mg
Heptadecensäure	3 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.591 mg	1.548 mg
Eicosensäure	41 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.977 mg	1.714 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	862 mg	372 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	135 mg	58 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,43 mg
Eicosatriensäure Omega 6	13 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.048 mg	452 mg
Langkettige Fettsäuren	9.054 mg	3.903 mg
Glycerin und Lipoide	576 mg	248 mg
Cholesterin	28 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	320 mg	138 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	393 mg	169 mg
Poly-Hexosen	837 mg	361 mg
Poly-Uronsäure	88 mg	38 mg
Cellulose	173 mg	75 mg
Lignin	15 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	546 mg	235 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	960 mg	414 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,2 P	2,2 P
P2	6,2 P	2,7 P
P3	6,7 P	2,9 P
P4	6,6 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g
Rohfaser	1,0 g	0,4 g
Rohfett	10,0 g	4,3 g
Rohprotein	10,3 g	4,4 g

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