Wiener Würstchen mit Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	351 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	32 g (≈ 50 % NW) 50 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,17 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 81 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	351 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.469 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	32 g (≈ 50 % NW) 50 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,17 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	13 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	326 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	93 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	302,00	86,04
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	505 µg (168 i.E.) (≈ 46 % NW) 46 %	144 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	182 µg (≈ 15 % NW) 15 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.716 µg (≈ 18 % NW) 18 %	774 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.833 µg (≈ 34 % NW) 34 %	1.662 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	397 µg (≈ 7 % NW) 7 %	113 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	315 µg (≈ 23 % NW) 23 %	90 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,34 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	24.633 µg (493 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	7.018 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	526 mg (≈ 35 % NW) 35 %	150 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Chlorid	1.228 mg (≈ 53 % NW) 53 %	350 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg
Kalium	162 mg (≈ 4 % NW) 4 %	46 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	113 mg (≈ 16 % NW) 16 %	32 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	134 mg	38 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.153 µg (≈ 9 % NW) 9 %	328 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.787 µg (≈ 21 % NW) 21 %	509 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	78 µg (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	245 mg	70 mg
Glucose (Traubenzucker)	141 mg	40 mg
Fructose (Fruchtzucker)	104 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	196 mg	56 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	196 mg	56 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	145 mg	41 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.629 mg	2.458 mg
Isoleucin	783 mg (≈ 52 % NW) 52 %	223 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	1.198 mg (≈ 41 % NW) 41 %	341 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	1.410 mg (≈ 63 % NW) 63 %	402 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	415 mg (≈ 53 % NW) 53 %	118 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Phenylalanin	670 mg (≈ 216 % NW) 216 %	191 mg (≈ 62 %) 62 %	310 mg
Threonin	734 mg (≈ 65 % NW) 65 %	209 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	187 mg (≈ 62 % NW) 62 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Tyrosin	592 mg (≈ 32 % NW) 32 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Valin	869 mg (≈ 45 % NW) 45 %	248 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	1.005 mg	286 mg
Histidin	565 mg (≈ 75 % NW) 75 %	161 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	934 mg	266 mg
Asparaginsäure	1.539 mg	438 mg
Cystein	201 mg (≈ 65 % NW) 65 %	57 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Glutaminsäure	2.684 mg	765 mg
Glycin	846 mg	241 mg
Prolin	752 mg	214 mg
Serin	697 mg	199 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	11.462 mg	3.266 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	59 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	421 mg	120 mg
Pentadecansäure	10 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.937 mg	1.976 mg
Heptadecansäure	20 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4.002 mg	1.140 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,28 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,28 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	14.998 mg	4.273 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	6,00	1,71
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	951,00	270,94
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	13.660,00	3.891,74
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	268,00	76,35
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	96,00	27,35
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.605 mg	1.027 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	277,00	78,92
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,00	2,28
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	3.249,00	925,64
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	18,00	5,13
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	26,00	7,41
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	27,00	7,69
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	67 mg	19 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,13 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	86 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	43 mg	12 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,05 g
Rohasche	3,6 g	1,0 g

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