Brühwurst mit Kartoffelsalat und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	191 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	191 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	800 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 %	8 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	77 µg (257 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	174 µg (58 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	91 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	46 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.468 µg (≈ 10 % NW) 10 %	769 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.718 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.423 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	306 µg (≈ 5 % NW) 5 %	160 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	202 µg (≈ 14 % NW) 14 %	106 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,47 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,57	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,52	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.102 µg (302 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	7.907 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	441 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	231 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	437,00	228,80	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	17 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	155 mg	1.500 mg
Chlorid	579 mg (≈ 25 % NW) 25 %	303 mg	2.300 mg
Kalium	240 mg (≈ 6 % NW) 6 %	126 mg	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg	350 mg
Phosphor	56 mg (≈ 8 % NW) 8 %	29 mg	700 mg
Schwefel	65 mg	34 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,23 : 1	0,23 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	771 µg (≈ 6 % NW) 6 %	404 µg	12.500 µg
Zink	938 µg (≈ 11 % NW) 11 %	491 µg	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	46 µg	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	60 µg	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	539 mg	282 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	312 mg	163 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	227 mg	119 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	242 mg	127 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	242 mg	127 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	17 mg	–
Stärke	8.037 mg	4.208 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.229 mg	1.691 mg	–
Isoleucin	301 mg (≈ 20 % NW) 20 %	158 mg	1.500 mg
Leucin	456 mg (≈ 16 % NW) 16 %	239 mg	2.925 mg
Lysin	508 mg (≈ 23 % NW) 23 %	266 mg	2.250 mg
Methionin	147 mg (≈ 19 % NW) 19 %	77 mg	780 mg
Phenylalanin	261 mg (≈ 84 % NW) 84 %	137 mg	310 mg
Threonin	269 mg (≈ 24 % NW) 24 %	141 mg	1.125 mg
Tryptophan	75 mg (≈ 25 % NW) 25 %	39 mg	300 mg
Tyrosin	217 mg (≈ 12 % NW) 12 %	114 mg	1.875 mg
Valin	341 mg (≈ 17 % NW) 17 %	179 mg	1.950 mg
Arginin	388 mg	203 mg	–
Histidin	193 mg (≈ 26 % NW) 26 %	101 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	347 mg	182 mg	–
Asparaginsäure	662 mg	347 mg	–
Cystein	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	38 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.029 mg	539 mg	–
Glycin	292 mg	153 mg	–
Prolin	270 mg	141 mg	–
Serin	253 mg	132 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	5.505 mg	2.882 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	114 mg	60 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	45 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	251 mg	131 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	340 mg	178 mg	–
Pentadecansäure	11 mg	6 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.102 mg	1.624 mg	–
Heptadecansäure	24 mg	13 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.557 mg	815 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	10 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.506 mg	3.406 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	20,00	10,47	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	397,00	207,85	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.968,00	3.124,61	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	91,00	47,64	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	22,00	11,52	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.636 mg	857 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	170,00	89,01	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	3,66	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.407,00	736,65	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	13,00	6,81	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	7,00	3,66	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	32,00	16,75	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	22 mg	12 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.018 mg	533 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	451 mg	236 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,42 g	0,22 g	–
Rohasche	1,9 g	1,0 g	–