Butterteig, andere Art

Von der Hälfte von 185 Gramm Mehl wird mit 1 Eigelb, etwas Salz und 2 Eßlöffeln Wasser ein fester Teig gemacht; das übrige Mehl mit dem Rührlöffel unter 185 Gramm Butter geschafft, in den ausgewellten Teig geschlagen und einigemal ausgewellt wie im Rezept Butterteig (Blätterteig) zu Pasteten und Kuchen beschrieben.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798