Die Nährwertangaben der Lebensmittel im Nährwertrechner entstammen entweder dem Bundeslebensmittelschlüssel (herausgegeben vom Max Rubner-Institut (MRI), das zum Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) gehört) oder es handelt sich um Herstellerangaben.
Genauigkeit der Angaben
Bei allen Angaben handelt es sich entweder ermittelte (gemessene) oder um berechnete Nährwerte. Da die Nährwerte von Nahrungsmitteln aber von vielen unterschiedlichen Faktoren abhängen, ist eine exakte Angabe der Nährwerte - von ganz wenigen Ausnahmen abgesehen - nicht möglich. So hängt z. B. der Kaloriengehalt eines Apfels unter anderem ab von der Apfelsorte, dem Gewicht des Apfels, der Größe des Apfels, dem Reifegrad, dem Sonneneinfluß beim Wachsen und vielen weiteren Dingen mehr.