Vollkornbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	210 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	10 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 9 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 13 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen

Weizenvollkornbrötchen mit Nüssen

Vollkornbrötchen-Weizenvollkornbrötchen mit Quark

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	210 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	885 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	10 g (≈ 30 % NW) 30 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	42 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	223 µg (74 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	106 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.900 µg (≈ 13 % NW) 13 %	905 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.300 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.571 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	310 µg (≈ 5 % NW) 5 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	168 µg (≈ 12 % NW) 12 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	433 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	206 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 25 % NW) 25 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	479 mg (≈ 32 % NW) 32 %	228 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	278 mg (≈ 7 % NW) 7 %	132 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	57 mg (≈ 16 % NW) 16 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	181 mg (≈ 26 % NW) 26 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	83 mg	40 mg
Chlorid	774 mg (≈ 34 % NW) 34 %	369 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.843 µg (≈ 15 % NW) 15 %	878 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.600 µg (≈ 19 % NW) 19 %	762 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	200 µg (≈ 16 % NW) 16 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	1.491 µg (≈ 43 % NW) 43 %	710 µg (≈ 20 %) 20 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	28 g	13 g
Broteinheiten	3,17 BE	1,51 BE
Broteinheiten	3,80 BE	1,81 BE
Broteinheiten	2,53 BE	1,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	23 mg	11 mg
Fructose (Fruchtzucker)	18 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	41 mg	20 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	485 mg	231 mg
Maltose (Malzzucker)	291 mg	139 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	776 mg	370 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	37.000 mg	17.619 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	67 %
Isoleucin	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	111 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	447 mg (≈ 15 % NW) 15 %	213 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	229 mg (≈ 10 % NW) 10 %	109 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	112 mg (≈ 14 % NW) 14 %	53 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	149 mg (≈ 48 % NW) 48 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	313 mg (≈ 101 % NW) 101 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	178 mg (≈ 9 % NW) 9 %	85 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	216 mg (≈ 19 % NW) 19 %	103 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	301 mg (≈ 15 % NW) 15 %	143 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	335 mg	160 mg
Histidin	158 mg (≈ 21 % NW) 21 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.094 mg	997 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	246 mg	117 mg
Asparaginsäure	382 mg	182 mg
Glutaminsäure	1.820 mg	867 mg
Glycin	280 mg	133 mg
Prolin	657 mg	313 mg
Serin	307 mg	146 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.692 mg	1.758 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	42 mg	20 mg
Omega 6 Fettsäuren	423 mg	201 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,17 :1	4,84
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	101,68 :1	48,42
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	108 mg	51 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	7 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	120 mg	57 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	111 mg	53 mg
Eicosensäure	7 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	133 mg	63 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	423 mg	201 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	42 mg	20 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	465 mg	221 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	1,1 P
P2	4,8 P	2,3 P
P3	5,8 P	2,8 P
P4	5,7 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	1,0 g	0,5 g
Rohprotein	5,8 g	2,8 g

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