Vollkornbrot mit Malz Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	192 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	192 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	802 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	39 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 25 % NW) 25 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	44 g (≈ 1 % NW) 1 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,33 µg	0,17 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	246 µg (82 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	128 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	300 µg (≈ 25 % NW) 25 %	156 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.593 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.351 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.660 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.906 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	533 µg (≈ 9 % NW) 9 %	278 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	18 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	963 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	502 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	416 mg (≈ 28 % NW) 28 %	217 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	288 mg (≈ 7 % NW) 7 %	150 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	58 mg (≈ 17 % NW) 17 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	235 mg (≈ 34 % NW) 34 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	92 mg	48 mg
Chlorid	677 mg (≈ 29 % NW) 29 %	353 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.910 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.516 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.392 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.246 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	297 µg (≈ 24 % NW) 24 %	155 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.255 µg (≈ 64 % NW) 64 %	1.174 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	30 g	16 g
Broteinheiten	3,22 BE	1,68 BE
Broteinheiten	3,86 BE	2,01 BE
Broteinheiten	2,57 BE	1,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	65 mg	34 mg
Fructose (Fruchtzucker)	58 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	123 mg	64 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	542 mg	282 mg
Maltose (Malzzucker)	2.296 mg	1.196 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.838 mg	1.478 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	344 mg	179 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	34.925 mg	18.190 mg
Polysaccharide (> 9 M)	35.315 mg	18.393 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	78 %
Isoleucin	245 mg (≈ 16 % NW) 16 %	128 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	411 mg (≈ 14 % NW) 14 %	214 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	238 mg (≈ 11 % NW) 11 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	90 mg (≈ 12 % NW) 12 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	277 mg (≈ 89 % NW) 89 %	144 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	151 mg (≈ 8 % NW) 8 %	79 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	232 mg (≈ 21 % NW) 21 %	121 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	309 mg (≈ 16 % NW) 16 %	161 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	289 mg	151 mg
Histidin	139 mg (≈ 19 % NW) 19 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.557 mg	1.332 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	297 mg	155 mg
Asparaginsäure	491 mg	256 mg
Glutaminsäure	1.635 mg	852 mg
Glycin	322 mg	168 mg
Prolin	656 mg	342 mg
Serin	284 mg	148 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.685 mg	1.919 mg
Harnsäure	55 mg	29 mg
Purin	23 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	58 mg	30 mg
Omega 6 Fettsäuren	394 mg	205 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,79 :1	3,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	67,93 :1	35,38
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	130 mg	68 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	2 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	137 mg	71 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	96 mg	50 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	105 mg	55 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	393 mg	205 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	30 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	452 mg	235 mg
Langkettige Fettsäuren	694 mg	361 mg
Glycerin und Lipoide	267 mg	139 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.109 mg	2.140 mg
Poly-Hexosen	2.552 mg	1.329 mg
Poly-Uronsäure	415 mg	216 mg
Cellulose	851 mg	443 mg
Lignin	413 mg	215 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.011 mg	1.568 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.330 mg	2.776 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	1,2 P
P2	4,8 P	2,5 P
P3	5,6 P	2,9 P
P4	5,5 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g
Rohasche	2,1 g	1,1 g
Rohfaser	5,3 g	2,8 g
Rohfett	1,0 g	0,5 g
Rohprotein	6,4 g	3,3 g

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