Vollkornbrot mit Sauermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 %	4 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	808 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 26 % NW) 26 %	4 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	43 g (≈ 1 % NW) 1 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg  (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	2 µg
Retinol	3 µg  (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg  (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	104 µg  (35 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	111 µg (≈ 9 % NW) 9 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.333 µg (≈ 9 % NW) 9 %	691 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.483 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.287 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	557 µg (≈ 9 % NW) 9 %	289 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	155 µg (≈ 11 % NW) 11 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	36 µg (≈ 9 % NW) 9 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	92 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	48 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.011 µg  (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	524 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1	0,07
PRAL-Wert	-	-
Natrium	436 mg (≈ 29 % NW) 29 %	226 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	302 mg (≈ 8 % NW) 8 %	156 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	56 mg (≈ 16 % NW) 16 %	29 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	241 mg (≈ 34 % NW) 34 %	125 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	93 mg	48 mg
Chlorid	718 mg (≈ 31 % NW) 31 %	372 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.658 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.377 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.428 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.258 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	298 µg (≈ 24 % NW) 24 %	154 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.282 µg (≈ 65 % NW) 65 %	1.182 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	29 g	15 g
Broteinheiten	3,15 BE	1,63 BE
Broteinheiten	3,78 BE	1,96 BE
Broteinheiten	2,52 BE	1,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	68 mg	35 mg
Fructose (Fruchtzucker)	61 mg	32 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	129 mg	67 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	564 mg	292 mg
Maltose (Malzzucker)	92 mg	48 mg
Lactose (Milchzucker)	366 mg	190 mg
Disaccharide (2 M)	1.022 mg	530 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	358 mg	185 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	36.340 mg	18.829 mg
Polysaccharide (> 9 M)	36.340 mg	18.829 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	59 %	30 %
Isoleucin	266 mg (≈ 18 % NW) 18 %	138 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	445 mg (≈ 15 % NW) 15 %	231 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	264 mg (≈ 12 % NW) 12 %	137 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	152 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	165 mg (≈ 9 % NW) 9 %	85 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	248 mg (≈ 22 % NW) 22 %	128 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	332 mg (≈ 17 % NW) 17 %	172 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	304 mg	158 mg
Histidin	150 mg (≈ 20 % NW) 20 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.753 mg	1.426 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	311 mg	161 mg
Asparaginsäure	524 mg	272 mg
Glutaminsäure	1.720 mg	891 mg
Glycin	333 mg	173 mg
Prolin	692 mg	359 mg
Serin	302 mg	156 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.882 mg	2.011 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	6 g	3 g
Harnsäure	56 mg	29 mg
Purin	23 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	63 mg	33 mg
Omega 6 Fettsäuren	403 mg	209 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,40 :1	3,31
Butansäure / Buttersäure	11 mg	6 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	33 mg	17 mg
Pentadecansäure	3 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	210 mg	109 mg
Heptadecansäure	2 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	34 mg	18 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	325 mg	168 mg
Tetradecensäure	4 mg	2 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	11 mg	6 mg
Heptadecensäure	3 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	175 mg	91 mg
Eicosensäure	7 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	202 mg	105 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	402 mg	208 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	63 mg	33 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	466 mg	241 mg
Langkettige Fettsäuren	963 mg	499 mg
Glycerin und Lipoide	284 mg	147 mg
Cholesterin	1 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	18 mg	9 mg
Mittelkettige Fettsäuren	12 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	4.270 mg	2.212 mg
Poly-Hexosen	2.645 mg	1.370 mg
Poly-Uronsäure	431 mg	223 mg
Cellulose	883 mg	458 mg
Lignin	429 mg	222 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.128 mg	1.621 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.528 mg	2.864 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,2 P	1,2 P
P2	4,8 P	2,5 P
P3	5,4 P	2,8 P
P4	5,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,09 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	5,5 g	2,9 g
Rohfett	1,3 g	0,7 g
Rohprotein	6,8 g	3,5 g