Vollkornbrot-Gerstenvollkornbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	847 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,50 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,33 µg	0,17 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	114 µg (38 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	104 µg (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.681 µg (≈ 11 % NW) 11 %	832 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.898 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.435 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	533 µg (≈ 9 % NW) 9 %	264 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	181 µg (≈ 13 % NW) 13 %	90 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	35 µg (≈ 9 % NW) 9 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	970 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	480 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	14 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	422 mg (≈ 28 % NW) 28 %	209 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	307 mg (≈ 8 % NW) 8 %	152 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	63 mg (≈ 18 % NW) 18 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	244 mg (≈ 35 % NW) 35 %	121 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	94 mg	47 mg
Chlorid	689 mg (≈ 30 % NW) 30 %	341 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.681 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.327 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.426 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.201 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	309 µg (≈ 25 % NW) 25 %	153 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.222 µg (≈ 63 % NW) 63 %	1.100 µg (≈ 31 %) 31 %	3.500 µg
Fluorid	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	32 g	16 g
Broteinheiten	3,38 BE	1,67 BE
Broteinheiten	4,05 BE	2,01 BE
Broteinheiten	2,70 BE	1,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	75 mg	37 mg
Fructose (Fruchtzucker)	68 mg	34 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	143 mg	71 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	623 mg	308 mg
Maltose (Malzzucker)	152 mg	75 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	775 mg	384 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	356 mg	176 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg	14 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.257 mg	19.434 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.257 mg	19.434 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	77 %
Isoleucin	265 mg (≈ 18 % NW) 18 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	446 mg (≈ 15 % NW) 15 %	221 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	252 mg (≈ 11 % NW) 11 %	125 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	118 mg (≈ 38 % NW) 38 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	305 mg (≈ 98 % NW) 98 %	151 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	174 mg (≈ 9 % NW) 9 %	86 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	248 mg (≈ 22 % NW) 22 %	123 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	331 mg (≈ 17 % NW) 17 %	164 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	316 mg	156 mg
Histidin	146 mg (≈ 19 % NW) 19 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.773 mg	1.373 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	317 mg	157 mg
Asparaginsäure	510 mg	252 mg
Glutaminsäure	1.745 mg	864 mg
Glycin	334 mg	165 mg
Prolin	720 mg	356 mg
Serin	310 mg	153 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.936 mg	1.949 mg
Harnsäure	63 mg	31 mg
Purin	26 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	442 mg	219 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,13 :1	3,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	71,29 :1	35,29
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,50 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	153 mg	76 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	6 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	0,50 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	163 mg	81 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	105 mg	52 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	115 mg	57 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	441 mg	218 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	504 mg	250 mg
Langkettige Fettsäuren	782 mg	387 mg
Glycerin und Lipoide	302 mg	150 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.206 mg	2.082 mg
Poly-Hexosen	2.857 mg	1.414 mg
Poly-Uronsäure	439 mg	217 mg
Cellulose	896 mg	444 mg
Lignin	415 mg	205 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.013 mg	1.492 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.800 mg	2.871 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	1,2 P
P2	5,1 P	2,5 P
P3	5,6 P	2,8 P
P4	5,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,04 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	5,8 g	2,9 g
Rohfett	1,1 g	0,5 g
Rohprotein	6,9 g	3,4 g

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