Vollkornbrötchen-Roggen, Weizenvollkornbrötchen Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	233 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	46 g (≈ 19 % NW) 19 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 7 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	233 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	976 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	46 g (≈ 19 % NW) 19 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g
Wasser	32 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,43 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,25 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	126 µg (42 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.262 µg (≈ 15 % NW) 15 %	971 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.579 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.536 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	536 µg (≈ 9 % NW) 9 %	230 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.344 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	577 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 25 % NW) 25 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1	0,05
PRAL-Wert	-	-
Natrium	480 mg (≈ 32 % NW) 32 %	206 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	316 mg (≈ 8 % NW) 8 %	136 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	87 mg (≈ 25 % NW) 25 %	37 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	279 mg (≈ 40 % NW) 40 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	103 mg	44 mg
Chlorid	771 mg (≈ 34 % NW) 34 %	331 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.208 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.377 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.679 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.150 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	375 µg (≈ 30 % NW) 30 %	161 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.734 µg (≈ 78 % NW) 78 %	1.173 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	37 g	16 g
Broteinheiten	3,86 BE	1,66 BE
Broteinheiten	4,64 BE	1,99 BE
Broteinheiten	3,09 BE	1,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	420 mg	180 mg
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	483 mg	207 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	600 mg	258 mg
Maltose (Malzzucker)	67 mg	29 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	667 mg	286 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	374 mg	161 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	44.853 mg	19.250 mg
Polysaccharide (> 9 M)	44.853 mg	19.250 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	59 %	25 %
Isoleucin	305 mg (≈ 20 % NW) 20 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	522 mg (≈ 18 % NW) 18 %	224 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	267 mg (≈ 12 % NW) 12 %	115 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	115 mg (≈ 15 % NW) 15 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	148 mg (≈ 48 % NW) 48 %	64 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	357 mg (≈ 115 % NW) 115 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	203 mg (≈ 11 % NW) 11 %	87 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	262 mg (≈ 23 % NW) 23 %	112 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	79 mg (≈ 26 % NW) 26 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	377 mg (≈ 19 % NW) 19 %	162 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	365 mg	157 mg
Histidin	158 mg (≈ 21 % NW) 21 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.158 mg	1.355 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	332 mg	142 mg
Asparaginsäure	506 mg	217 mg
Glutaminsäure	2.188 mg	939 mg
Glycin	378 mg	162 mg
Prolin	868 mg	373 mg
Serin	374 mg	161 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.646 mg	1.994 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	8 g	3 g
Harnsäure	64 mg	27 mg
Purin	27 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	64 mg	27 mg
Omega 6 Fettsäuren	585 mg	251 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,14 :1	3,92
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,43 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	0,43 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	183 mg	79 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	8 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	196 mg	84 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	146 mg	63 mg
Eicosensäure	7 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	158 mg	68 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	584 mg	251 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,43 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	649 mg	279 mg
Langkettige Fettsäuren	1.003 mg	430 mg
Glycerin und Lipoide	387 mg	166 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.294 mg	1.843 mg
Poly-Hexosen	2.806 mg	1.204 mg
Poly-Uronsäure	516 mg	221 mg
Cellulose	1.162 mg	499 mg
Lignin	458 mg	197 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.021 mg	1.297 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	6.214 mg	2.667 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	1,3 P
P2	5,9 P	2,5 P
P3	6,5 P	2,8 P
P4	6,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	2,5 g	1,1 g
Rohfaser	6,2 g	2,7 g
Rohfett	1,4 g	0,6 g
Rohprotein	8,0 g	3,4 g

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