Brötchen-Roggenbrötchen mit Buttermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	226 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	47 g (≈ 20 % NW) 20 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 80 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	226 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	945 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	47 g (≈ 20 % NW) 20 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	37 g (≈ 1 % NW) 1 %	17 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,44 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,48 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,44 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,44 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	144 µg (48 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	64 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.206 µg (≈ 8 % NW) 8 %	534 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.356 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.042 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	474 µg (≈ 8 % NW) 8 %	210 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	151 µg (≈ 11 % NW) 11 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	99 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	585 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	259 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	15 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 24 % NW) 24 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1	0,08
PRAL-Wert	-	-
Natrium	457 mg (≈ 30 % NW) 30 %	202 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	244 mg (≈ 6 % NW) 6 %	108 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	51 mg (≈ 15 % NW) 15 %	23 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	165 mg (≈ 24 % NW) 24 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	98 mg	43 mg
Chlorid	734 mg (≈ 32 % NW) 32 %	325 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.180 µg (≈ 17 % NW) 17 %	965 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.872 µg (≈ 22 % NW) 22 %	828 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	379 µg (≈ 30 % NW) 30 %	168 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	1.506 µg (≈ 43 % NW) 43 %	666 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	41 g	18 g
Broteinheiten	3,88 BE	1,72 BE
Broteinheiten	4,66 BE	2,06 BE
Broteinheiten	3,11 BE	1,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	646 mg	286 mg
Fructose (Fruchtzucker)	438 mg	194 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.084 mg	480 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	664 mg	294 mg
Maltose (Malzzucker)	2.490 mg	1.102 mg
Lactose (Milchzucker)	398 mg	176 mg
Disaccharide (2 M)	3.552 mg	1.572 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	25 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	41.934 mg	18.555 mg
Polysaccharide (> 9 M)	41.934 mg	18.555 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	57 %	25 %
Isoleucin	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	447 mg (≈ 15 % NW) 15 %	198 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	258 mg (≈ 11 % NW) 11 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	130 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	165 mg (≈ 9 % NW) 9 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	243 mg (≈ 22 % NW) 22 %	108 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	327 mg (≈ 17 % NW) 17 %	145 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	294 mg	130 mg
Histidin	148 mg (≈ 20 % NW) 20 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.731 mg	1.208 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	301 mg	133 mg
Asparaginsäure	498 mg	220 mg
Glutaminsäure	1.705 mg	754 mg
Glycin	318 mg	141 mg
Prolin	677 mg	300 mg
Serin	305 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.804 mg	1.683 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	6 g	3 g
Harnsäure	58 mg	26 mg
Purin	24 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	55 mg	24 mg
Omega 6 Fettsäuren	405 mg	179 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,36 :1	3,26
Butansäure / Buttersäure	1 mg	0,44 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	0,44 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	0,44 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	0,44 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	6 mg	3 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,44 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	139 mg	62 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	11 mg	5 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	0,44 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	164 mg	73 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,44 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	113 mg	50 mg
Eicosensäure	4 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	122 mg	54 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	404 mg	179 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	55 mg	24 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,44 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	460 mg	204 mg
Langkettige Fettsäuren	742 mg	328 mg
Glycerin und Lipoide	269 mg	119 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.095 mg	927 mg
Poly-Hexosen	2.654 mg	1.174 mg
Poly-Uronsäure	130 mg	58 mg
Cellulose	970 mg	429 mg
Lignin	182 mg	81 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.992 mg	1.324 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.038 mg	1.344 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	1,5 P
P2	5,8 P	2,6 P
P3	6,8 P	3,0 P
P4	6,7 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,07 g
Rohasche	2,0 g	0,9 g
Rohfaser	3,0 g	1,3 g
Rohfett	1,0 g	0,4 g
Rohprotein	6,7 g	3,0 g

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