Knäckebrot-Roggenmischbrot mit Sauermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	344 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	71 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 81 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 34 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	344 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.440 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 18 % NW) 18 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	71 g (≈ 30 % NW) 30 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 23 % NW) 23 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	7 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	2 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	209 µg (70 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	137 µg (≈ 11 % NW) 11 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.073 µg (≈ 7 % NW) 7 %	312 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.690 µg (≈ 16 % NW) 16 %	782 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	626 µg (≈ 10 % NW) 10 %	182 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	193 µg (≈ 14 % NW) 14 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	37 µg (≈ 9 % NW) 9 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	151 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.151 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	335 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	13 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 35 % NW) 35 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	4,4 mEq
Natrium	677 mg (≈ 45 % NW) 45 %	197 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	266 mg (≈ 7 % NW) 7 %	77 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	62 mg (≈ 18 % NW) 18 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	207 mg (≈ 30 % NW) 30 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	124 mg	36 mg
Chlorid	1.085 mg (≈ 47 % NW) 47 %	315 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.447 µg (≈ 20 % NW) 20 %	711 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.989 µg (≈ 23 % NW) 23 %	578 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	304 µg (≈ 24 % NW) 24 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	2.117 µg (≈ 60 % NW) 60 %	615 µg (≈ 18 %) 18 %	3.500 µg
Fluorid	135 µg (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	64 g	18 g
Broteinheiten	5,93 BE	1,72 BE
Broteinheiten	7,11 BE	2,07 BE
Broteinheiten	4,74 BE	1,38 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	775 mg	225 mg
Fructose (Fruchtzucker)	524 mg	152 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.299 mg	378 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	916 mg	266 mg
Maltose (Malzzucker)	3.014 mg	876 mg
Lactose (Milchzucker)	607 mg	176 mg
Disaccharide (2 M)	4.537 mg	1.319 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	121 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	131 mg	38 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	65.165 mg	18.943 mg
Polysaccharide (> 9 M)	65.165 mg	18.943 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	71 %
Isoleucin	383 mg (≈ 26 % NW) 26 %	111 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	652 mg (≈ 22 % NW) 22 %	190 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	322 mg (≈ 14 % NW) 14 %	94 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	142 mg (≈ 18 % NW) 18 %	41 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	188 mg (≈ 61 % NW) 61 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	427 mg (≈ 138 % NW) 138 %	124 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	241 mg (≈ 13 % NW) 13 %	70 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	320 mg (≈ 28 % NW) 28 %	93 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	97 mg (≈ 32 % NW) 32 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	449 mg (≈ 23 % NW) 23 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	398 mg	116 mg
Histidin	201 mg (≈ 27 % NW) 27 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.820 mg	1.110 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	389 mg	113 mg
Asparaginsäure	615 mg	179 mg
Glutaminsäure	2.642 mg	768 mg
Glycin	410 mg	119 mg
Prolin	1.017 mg	296 mg
Serin	451 mg	131 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.524 mg	1.606 mg
Harnsäure	67 mg	19 mg
Purin	28 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	70 mg	20 mg
Omega 6 Fettsäuren	543 mg	158 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,76 :1	2,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	77,57 :1	22,55
Butansäure / Buttersäure	18 mg	5 mg
Hexansäure / Capronsäure	13 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	54 mg	16 mg
Pentadecansäure	6 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	304 mg	88 mg
Heptadecansäure	5 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	57 mg	17 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	500 mg	145 mg
Tetradecensäure	6 mg	2 mg
Pentadecensäure	3 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	18 mg	5 mg
Heptadecensäure	5 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	265 mg	77 mg
Eicosensäure	6 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	303 mg	88 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	541 mg	157 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	70 mg	20 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	613 mg	178 mg
Langkettige Fettsäuren	1.365 mg	397 mg
Glycerin und Lipoide	376 mg	109 mg
Cholesterin	2 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	31 mg	9 mg
Mittelkettige Fettsäuren	20 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.596 mg	755 mg
Poly-Hexosen	3.315 mg	964 mg
Poly-Uronsäure	188 mg	55 mg
Cellulose	1.197 mg	348 mg
Lignin	214 mg	62 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.554 mg	1.033 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.958 mg	1.151 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,5 P	1,6 P
P2	8,9 P	2,6 P
P3	10,3 P	3,0 P
P4	10,1 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,07 g
Rohasche	2,7 g	0,8 g
Rohfaser	4,0 g	1,2 g
Rohfett	1,8 g	0,5 g
Rohprotein	9,6 g	2,8 g

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