Sauerteigbrot mit Kürbiskernen, glutenfrei Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	234 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	234 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	982 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 13 % NW) 13 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	41 µg (137 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	236 µg (79 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	101 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.007 µg (≈ 7 % NW) 7 %	430 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.090 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.321 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	400 µg (≈ 7 % NW) 7 %	171 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	161 µg (≈ 12 % NW) 12 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	580 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	248 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	2,3 mEq
Natrium	401 mg (≈ 27 % NW) 27 %	171 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	276 mg (≈ 7 % NW) 7 %	118 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	97 mg (≈ 28 % NW) 28 %	41 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	171 mg (≈ 24 % NW) 24 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	45 mg	19 mg
Chlorid	617 mg (≈ 27 % NW) 27 %	264 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.600 µg (≈ 13 % NW) 13 %	684 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.750 µg (≈ 21 % NW) 21 %	748 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	260 µg (≈ 21 % NW) 21 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	930 µg (≈ 27 % NW) 27 %	397 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	26 g	11 g
Broteinheiten	2,55 BE	1,09 BE
Broteinheiten	3,06 BE	1,31 BE
Broteinheiten	2,04 BE	0,87 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	85 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	85 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	171 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	600 mg	256 mg
Maltose (Malzzucker)	10 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	600 mg	256 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	1 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	29.600 mg	12.650 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	96 %
Isoleucin	390 mg (≈ 26 % NW) 26 %	167 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	680 mg (≈ 23 % NW) 23 %	291 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	418 mg (≈ 19 % NW) 19 %	179 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	190 mg (≈ 24 % NW) 24 %	81 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	169 mg (≈ 55 % NW) 55 %	72 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	427 mg (≈ 138 % NW) 138 %	182 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	247 mg (≈ 13 % NW) 13 %	106 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	362 mg (≈ 32 % NW) 32 %	155 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	125 mg (≈ 42 % NW) 42 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	497 mg (≈ 25 % NW) 25 %	212 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	804 mg	344 mg
Histidin	230 mg (≈ 31 % NW) 31 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.319 mg	1.418 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	474 mg	203 mg
Asparaginsäure	855 mg	365 mg
Glutaminsäure	1.860 mg	795 mg
Glycin	528 mg	226 mg
Prolin	554 mg	237 mg
Serin	458 mg	196 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.729 mg	2.021 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	26 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.501 mg	1.496 mg
Omega 6:3 Verhältnis	58,35 :1	24,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	583,50 :1	249,36
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	0,43 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	830 mg	355 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	360 mg	154 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.200 mg	513 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	32 mg	14 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.040 mg	872 mg
Eicosensäure	18 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.100 mg	897 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.500 mg	1.496 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	60 mg	26 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,43 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.600 mg	1.538 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	1,9 P
P2	6,0 P	2,5 P
P3	6,5 P	2,8 P
P4	6,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,2 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,4 g	3,2 g
Rohprotein	8,0 g	3,4 g

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