Sauerteigbrot mit Ölsamen, glutenfrei Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	229 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 53 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	229 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	961 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	31 g (≈ 13 % NW) 13 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	275 µg (92 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	120 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	79 µg (≈ 7 % NW) 7 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.379 µg (≈ 9 % NW) 9 %	602 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.229 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.410 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	400 µg (≈ 7 % NW) 7 %	175 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	229 µg (≈ 16 % NW) 16 %	100 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.600 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	699 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	401 mg (≈ 27 % NW) 27 %	175 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	284 mg (≈ 7 % NW) 7 %	124 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	102 mg (≈ 29 % NW) 29 %	45 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	179 mg (≈ 26 % NW) 26 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	61 mg	27 mg
Chlorid	619 mg (≈ 27 % NW) 27 %	270 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.900 µg (≈ 15 % NW) 15 %	830 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.670 µg (≈ 20 % NW) 20 %	729 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	340 µg (≈ 27 % NW) 27 %	148 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	740 µg (≈ 21 % NW) 21 %	323 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	26 g	11 g
Broteinheiten	2,55 BE	1,11 BE
Broteinheiten	3,06 BE	1,34 BE
Broteinheiten	2,04 BE	0,89 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	87 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	87 mg
Galactose (Schleimzucker)	19 mg	8 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	175 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	700 mg	306 mg
Maltose (Malzzucker)	10 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	700 mg	306 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	1 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	29.500 mg	12.882 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	98 %
Isoleucin	342 mg (≈ 23 % NW) 23 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	609 mg (≈ 21 % NW) 21 %	266 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	372 mg (≈ 17 % NW) 17 %	162 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	170 mg (≈ 22 % NW) 22 %	74 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	147 mg (≈ 47 % NW) 47 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	378 mg (≈ 122 % NW) 122 %	165 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Tyrosin	221 mg (≈ 12 % NW) 12 %	97 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	327 mg (≈ 29 % NW) 29 %	143 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	111 mg (≈ 37 % NW) 37 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	441 mg (≈ 23 % NW) 23 %	193 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	709 mg	310 mg
Histidin	196 mg (≈ 26 % NW) 26 %	86 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.946 mg	1.286 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	433 mg	189 mg
Asparaginsäure	730 mg	319 mg
Glutaminsäure	1.559 mg	681 mg
Glycin	478 mg	209 mg
Prolin	501 mg	219 mg
Serin	414 mg	181 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.115 mg	1.797 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	710 mg	310 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.901 mg	1.267 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,09 :1	1,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	40,86 :1	17,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	670 mg	293 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	260 mg	114 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,44 mg
Gesättigte Fettsäuren	960 mg	419 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	11 mg	5 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.090 mg	913 mg
Eicosensäure	20 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.140 mg	934 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.900 mg	1.266 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	710 mg	310 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,44 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.600 mg	1.572 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	1,9 P
P2	5,8 P	2,5 P
P3	6,4 P	2,8 P
P4	6,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,3 g	3,2 g
Rohprotein	7,1 g	3,1 g

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