Buchweizen Nudeln (Soba) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)388 kcal
(≈ 20 % NW)
20 %
Alternative finden		100 kcal1.950 kcal
Fett2 g
(≈ 3 % NW)
3 %
Alternative finden		1 g63 g
Eiweiß11 g
(≈ 21 % NW)
21 %
Alternative finden		3 g52 g
Kohlenhydrate77 g
(≈ 32 % NW)
32 %
Alternative finden		20 g238 g
Ballaststoffe8 g
(≈ 25 % NW)
25 %
Alternative finden		2 g33 g
Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 10 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 48 %

Andere suchten auch nach

Buchweizen Vollkornmehl
Buchweizen Grieß
Buchweizen gekocht (mit Fett und Salz)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)388 kcal
(≈ 20 % NW)
20 %		100 kcal1.950 kcal
Energie (kJ)1.642 kJ
(≈ 20 % NW)
20 %		423 kJ8.164 kJ
Fett2 g
(≈ 3 % NW)
3 %		1 g63 g
Eiweiß11 g
(≈ 21 % NW)
21 %		3 g52 g
Kohlenhydrate77 g
(≈ 32 % NW)
32 %		20 g238 g
Ballaststoffe8 g
(≈ 25 % NW)
25 %		2 g33 g
Wasser0,30 g
(≈ 0 % NW)
0 %		0,08 g3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent0,00 µg (0 i.E.)
(≈ 0 % NW)
0 %		0,00 µg900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent0,00 µg0,00 µg–
Retinol0,00 µg (0 i.E.)
(≈ 0 % NW)
0 %		0,00 µg1.000 µg
Beta-Carotin0,00 µg (0 i.E.)
(≈ 0 % NW)
0 %		0,00 µg2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin0,000,00–
Vitamin B1 Thiamin500 µg (167 i.E.)
(≈ 45 % NW)
45 %		129 µg1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin100 µg
(≈ 8 % NW)
8 %		26 µg1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure5.300 µg
(≈ 35 % NW)
35 %		1.366 µg15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent7.200 µg
(≈ 42 % NW)
42 %		1.856 µg17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure1.100 µg
(≈ 18 % NW)
18 %		284 µg6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin400 µg
(≈ 29 % NW)
29 %		103 µg1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)6 µg
(≈ 14 % NW)
14 %		2 µg45 µg
Folat-Äquivalent0,000,00–
Vitamin B9 gesamte Folsäure54 µg
(≈ 14 % NW)
14 %		14 µg400 µg
Folsäure, synthetisch0,000,00–
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg
(≈ 0 % NW)
0 %		0,0 µg4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure0,00 µg (0 i.E.)
(≈ 0 % NW)
0 %		0,00 µg100.000 µg
Vitamin D Calciferole0,00 µg (0 i.E.)
(≈ 0 % NW)
0 %		0,00 µg20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0,000,00–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0,000,00–
Vitamin E0,00 µg (0 i.E.)
(≈ 0 % NW)
0 %		0,00 µg14.000 µg
Alpha-Tocopherol0,000,00–
Beta-Tocopherol0,000,00–
Gamma-Tocopherol0,000,00–
Delta-Tocopherol0,000,00–
Alpha-Tocotrienol0,000,00–
Vitamin K19 µg
(≈ 29 % NW)
29 %		5 µg65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,000,00–
Vitamin K2 (Menachinone)0,000,00–

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salz0,00 g
(≈ 0 % NW)
0 %		0,00 g5 g
Natrium4 mg
(≈ 0 % NW)
0 %		1 mg1.500 mg
Chlorid53 mg
(≈ 2 % NW)
2 %		14 mg2.300 mg
Kalium373 mg
(≈ 9 % NW)
9 %		96 mg4.000 mg
Calcium35 mg
(≈ 4 % NW)
4 %		9 mg1.000 mg
Magnesium119 mg
(≈ 34 % NW)
34 %		31 mg350 mg
Phosphor331 mg
(≈ 47 % NW)
47 %		85 mg700 mg
Schwefel140 mg36 mg–
Ca/P Verhältnis0,11 : 10,11 : 1–

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen3.400 µg
(≈ 27 % NW)
27 %		876 µg12.500 µg
Zink2.700 µg
(≈ 32 % NW)
32 %		696 µg8.500 µg
Kupfer400 µg
(≈ 32 % NW)
32 %		103 µg1.250 µg
Mangan3.600 µg
(≈ 103 % NW)
103 %		928 µg3.500 µg
Fluorid100 µg
(≈ 3 % NW)
3 %		26 µg3.800 µg
Iodid3 µg
(≈ 1 % NW)
1 %		1 µg200 µg
Chrom0,000,00–
Molybdän0,000,00–

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäure0,000,00–
Zitronensäure0,000,00–
Milchsäure0,000,00–
Äpfelsäure0,000,00–
Weinsäure0,000,00–
Summe Zuckeralkohole0,00 mg0,00 mg–
Mannit0,00 mg0,00 mg–
Sorbit0,00 mg0,00 mg–
Xylit0,00 mg0,00 mg–
Monosaccharide (1 M)184 mg48 mg–
Glucose (Traubenzucker)97 mg25 mg–
Fructose (Fruchtzucker)87 mg22 mg–
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg0,00 mg–
Disaccharide (2 M)1.016 mg262 mg–
Saccharose (Rübenbenzucker)1.000 mg258 mg–
Maltose (Malzzucker)0,00 mg0,00 mg–
Lactose (Milchzucker)0,00 mg0,00 mg–
Zucker0,00 g
(≈ 0 % NW)
0 %		0,00 g50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)300 mg77 mg–
Stärke75.500 mg19.459 mg–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren4.350 mg1.121 mg–
Isoleucin427 mg
(≈ 28 % NW)
28 %		110 mg1.500 mg
Leucin751 mg
(≈ 26 % NW)
26 %		194 mg2.925 mg
Lysin294 mg
(≈ 13 % NW)
13 %		76 mg2.250 mg
Methionin167 mg
(≈ 21 % NW)
21 %		43 mg780 mg
Phenylalanin519 mg
(≈ 167 % NW)
167 %		134 mg310 mg
Threonin317 mg
(≈ 28 % NW)
28 %		82 mg1.125 mg
Tryptophan116 mg
(≈ 39 % NW)
39 %		30 mg300 mg
Tyrosin319 mg
(≈ 17 % NW)
17 %		82 mg1.875 mg
Valin500 mg
(≈ 26 % NW)
26 %		129 mg1.950 mg
Arginin491 mg126 mg–
Histidin220 mg
(≈ 29 % NW)
29 %		57 mg750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin386 mg99 mg–
Asparaginsäure541 mg139 mg–
Cystein231 mg
(≈ 75 % NW)
75 %		60 mg310 mg
Glutaminsäure3.432 mg884 mg–
Glycin485 mg125 mg–
Prolin1.257 mg324 mg–
Serin549 mg142 mg–
Stickstoff, gesamt0,00 mg0,00 mg–

Purine

Nährstoff Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)k. A.k. A.–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)k. A.k. A.–

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren200 mg52 mg–
Butansäure / Buttersäure0,00 mg0,00 mg–
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg0,00 mg–
Octansäure / Caprylsäure0,00 mg0,00 mg–
Decansäure / Caprinsäure0,00 mg0,00 mg–
Dodecansäure / Laurinsäure1 mg0,18 mg–
Tetradecansäure / Myristinsäure2 mg1 mg–
Pentadecansäure1 mg0,18 mg–
Hexadecansäure / Palmitinsäure180 mg46 mg–
Heptadecansäure0,00 mg0,00 mg–
Octadecansäure / Stearinsäure9 mg2 mg–
Eicosansäure / Arachinsäure8 mg2 mg–
Decosansäure / Behensäure0,00 mg0,00 mg–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg0,00 mg–
Einfach ungesättigte Fettsäuren300 mg77 mg–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)0,000,00–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)7,902,04–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)0,000,00–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)248,6064,07–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)6,801,75–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)0,000,00–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.000 mg258 mg–
Omega 3 Fettsäuren0,000 g0,000 g–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)100,0025,77–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,000,00–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)0,000,00–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,000,00–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,000,00–
Omega 6 Fettsäuren0,000 g0,000 g–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)900,00231,96–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)0,000,00–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)0,000,00–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,000,00–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,000,00–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)3,400,88–
Fettsäuren, sonstige0,000,00–
Cholesterin0,00 mg0,00 mg–
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)0,00:10,00:1–

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe8 g
(≈ 25 % NW)
25 %		2 g33 g
Ballaststoffe, niedermolekular0,000,00–
Ballaststoffe, hochmolekular0,000,00–
Wasserunlösliche Ballaststoffe6.300 mg1.624 mg–
Wasserlösliche Ballaststoffe2.100 mg541 mg–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich0,000,00–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich0,000,00–

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g0,00 g–
Säuren (organisch)0,00 g0,00 g–
Rohasche1,1 g0,3 g–

Was sind Soba Nudeln?

Soba-Nudeln sind eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Weizennudeln. Besonders für Menschen, die glutenfreie oder ballaststoffreiche Lebensmittel bevorzugen, sind sie eine gute Wahl. Ob als warme Suppe oder als erfrischendes Sommergericht – Soba ist ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel.

Soba sind dünne Nudeln aus Japan, die traditionell aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack und eine glatte, elastische Konsistenz. Da Buchweizen kein Getreide ist, sind reine Soba-Nudeln glutenfrei und eine beliebte Alternative zu Weizennudeln.

Woraus bestehen Soba?

Die Hauptzutat von Soba ist Buchweizenmehl. Einige Varianten enthalten zusätzlich Weizenmehl, um die Nudeln elastischer zu machen. Reine Buchweizen-Soba (sogenannte Juwari Soba) bestehen zu 100 % aus Buchweizen, während andere Mischungen (Hachiwari Soba) nur etwa 80 % Buchweizen enthalten.

Wie werden Soba gegessen?

Soba-Nudeln können heiß oder kalt serviert werden. Zu den bekanntesten Zubereitungsarten gehören:

  • Zaru Soba: Kalte Soba mit einer würzigen Sojasaucen-Dip (Tsuyu) und Noriflocken.
  • Kake Soba: Heiße Soba in einer klaren Brühe mit Frühlingszwiebeln.
  • Tempura Soba: Soba mit frittiertem Gemüse oder Garnelen.
  • Kitsune Soba: Soba mit süß mariniertem Tofu (Aburaage).

Gesundheitliche Vorteile von Soba

Soba ist nicht nur lecker, sondern auch gesund:

  • Reich an Ballaststoffen: Fördert die Verdauung und hält lange satt.
  • Gute Eiweißquelle: Enthält alle essenziellen Aminosäuren.
  • Wenig Fett: Ideal für eine ausgewogene Ernährung.
  • Enthält Rutin: Ein Antioxidans, das die Durchblutung unterstützen kann.
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