Basmatireis ungekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	353 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,32 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	75 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	21 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 86 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 34 %

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Basmatireis gekocht

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	353 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.477 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	75 g (≈ 32 % NW) 32 %	21 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g	33 g
Wasser	12 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	126 µg (42 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	36 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	5 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.300 µg (≈ 9 % NW) 9 %	368 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.017 µg (≈ 18 % NW) 18 %	855 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	630 µg (≈ 11 % NW) 11 %	178 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	100 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	100,00	28,33	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,28 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg	1.500 mg
Chlorid	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg	2.300 mg
Kalium	107 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg	1.000 mg
Magnesium	41 mg (≈ 12 % NW) 12 %	12 mg	350 mg
Phosphor	114 mg (≈ 16 % NW) 16 %	32 mg	700 mg
Schwefel	47 mg	13 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,31 : 1	0,31 : 1	–
PRAL-Wert	4,9 mEq	1,4 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	292 µg (≈ 2 % NW) 2 %	83 µg	12.500 µg
Zink	303 µg (≈ 4 % NW) 4 %	86 µg	8.500 µg
Kupfer	251 µg (≈ 20 % NW) 20 %	71 µg	1.250 µg
Mangan	702 µg (≈ 20 % NW) 20 %	199 µg	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	152 mg	43 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	76 mg	22 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	76 mg	22 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	146 mg	41 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	146 mg	41 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	75.124 mg	21.282 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	77 %	77 %	–
Essentielle Aminosäuren	4.345 mg	1.231 mg	–
Isoleucin	387 mg (≈ 26 % NW) 26 %	110 mg	1.500 mg
Leucin	750 mg (≈ 26 % NW) 26 %	212 mg	2.925 mg
Lysin	331 mg (≈ 15 % NW) 15 %	94 mg	2.250 mg
Methionin	193 mg (≈ 25 % NW) 25 %	55 mg	780 mg
Phenylalanin	443 mg (≈ 143 % NW) 143 %	125 mg	310 mg
Threonin	318 mg (≈ 28 % NW) 28 %	90 mg	1.125 mg
Tryptophan	103 mg (≈ 34 % NW) 34 %	29 mg	300 mg
Tyrosin	296 mg (≈ 16 % NW) 16 %	84 mg	1.875 mg
Valin	557 mg (≈ 29 % NW) 29 %	158 mg	1.950 mg
Arginin	649 mg	184 mg	–
Histidin	193 mg (≈ 26 % NW) 26 %	55 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	569 mg	161 mg	–
Asparaginsäure	888 mg	252 mg	–
Cystein	125 mg (≈ 40 % NW) 40 %	35 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.797 mg	509 mg	–
Glycin	466 mg	132 mg	–
Prolin	477 mg	135 mg	–
Serin	466 mg	132 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	87 mg	25 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	29 mg	8 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	226 mg	64 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	2 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	195 mg	55 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	20 mg	6 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	1 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	375 mg	106 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	0,57	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	373,00	105,67	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	384 mg	109 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	20,00	5,67	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	364,00	103,12	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.134 mg	321 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.096 mg	310 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	0,3 g	0,1 g	–

Basmati-Reis ist ein besonders aromatischer Langkornreis. Er hat einen nußartigen Geschmack. Die Reifezeit beim Basmati-Reis ist länger als bei anderen Reissorten - er wird dadurch noch würziger und aromatischer. Sein traditionellee Anbaugebiet liegt am Fuße des Himalaya-Gebirges. Basmati-Reis hat lange, spitz zulaufende Körner.

Portionsgröße
100 Gramm ungekochter Reis ergeben ca. 400 Gramm gekochten Reis (reicht für ca. 2 bis 3 Portionen).

Nährwert
Basmatireis enthält 9% Eiweiß, kaum Fett, so gut wie keinen Zucker und Salz. Der hohe Kohlenhydratgehalt des Basmatireises ist bedingt durch den hohen Stärkeanteil (über 75%).

Garzeiten und Gargrad
Basmatireis wird ca. 15 bis 20 Minuten gekocht (bzw. gesiedet). Im Dämpfer dauert es ca 25 bis 30 Minuten. Der Reis ist fertig, wenn er bissfest ist. Beim Kochen darauf achten, dass weißer Reis sehr leicht zerkocht. Will man einen körnigen Reis haben, muss man den Basmatireis nach dem Kochen gründlich abspülen, sonst wird er klebrig.

Aufbewahrung
Basmatireis kann man ungekocht bei Raumtemperatur im luftdichten Behälter etwa 1 Jahr lagern.