Reis parboiled

18.10.2022

g

Energieverteilung

Energieverteilung 100 g Reis parboiled
Nährstoff relativ absolut kcal
Fett 1 % 0.5 g 5 kcal
Kohlenhydrate 90 % 78.9 g 323 kcal
Protein 7 % 6.5 g 27 kcal
Ballaststoffe 1 % 1.4 g 3 kcal
Alkohol 0 % 0 g 0 kcal
organische Säuren 0 % 0 g 0 kcal
Infos zu Reis parboiled

Reis liefert für über die Hälfte der Weltbevölkerung die Nahrungsgrundlage. Der frisch geerntete Reis (Paddy-Reis) ist ungenießbar. Damit er genießbar wird, wird er zuerst gereinigt. Dann werden die harten Strohhülsen entfernt. Dadurch wird die Samenschale (Silberhäutchen) sichtbar, die um den eigentlichen Keim liegt. Jetzt hat man den sog. Naturreis (auch Cargo-Reis genannt).

Bei der Weiterverarbeitung werden auch das Silberhäutchen und der Keim entfernt, so dass nur noch das Reiskorn übrig bleibt. Am Ende der Verarbeitung wird das Reiskorn noch poliert, wodurch der weiße Reis (Patna-Reis) entsteht. Durch die oben geschilderte Bearbeitung des Nautrreises zum Patna-Reis gehen die im Naturreis enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe zum großen Teil verloren.

Um diesen Verlust an Nährstoffen zu vermeiden, wendet man das Parboiled-Verfahren an: der frisch geerntete Paddy-Reis wird unter Druck eingeweicht. Dadurch gelangen die Nährstoffe von der Silberhaut in das Reiskorn. Der so erhaltene Reis kommt unter dem Namen parboiled Reis in den Handel.

Was ist gesünder - Reis oder Kartoffeln?

Grundsätzlich ist ein einzelnes Lebensmittel ist niemals gesünder oder ungesünder als ein anderes Lebensmittel. Gesund oder ungesund ist immer nur die Gesamtheit einer Ernährung. Wenn du von allen benötigten Nährstoffen ausreichend und nicht zu viel abbekommst, ist deine Ernährung gesund - egal ob du Reis oder Kartoffeln isst.

Ein Nährwertvergleich von gekochtem Reis mit gekochten Kartoffeln zeigt, dass Reis fast doppelt so viel Kalorien enthält wie Kartoffeln. Das liegt an dem wesentlich höheren Kohlenhydratanteil des Reises. Kartoffeln liefern zudem wesentlich mehr Vitamine als Reis.

Was macht satter - Reis oder Kartoffeln?

Satt machen Lebensmittel, deren Protien- und Stärkegehalt höher ist. Da Reis und Kartoffeln die gleiche Menge Protein liefern, Reis aber doppelt so viel Stärke wie Kartoffeln enthält, bleibst du von 100 g Reis länger satt als von 100 g Kartoffeln.

Ist Reis zum Abnehmen geeignet?

Grundsätzlich ist jedes Lebensmittel zum Abnehmen geeignet. Denn ein einzelnes Lebensmittel macht niemals dick. Entscheidend für den Abnehmerfolg ist immer nur die Gesamtheit einer Ernährung.

Wenn du mit deiner gesamten Ernährung einen Kalorienüberschuss erreichst, dann nimmst du zu. Erreichst du ein Kaloriendefizit, nimmst du ab. Bei einer ausgeglichenen Energiebilanz ändert sich dein Gewicht weder nach oben noch nach unten - egal ob du Pancakes isst oder nicht.

50 g roher Reis liefern etwa 175 kcal. Davon nimmst du etwa 23 g zu. Daraus ergibt sich lt. kcal nach kg Umrechner:

Gewichtszunahme von Reis. Quelle: Kcal in kg umrechnen
MengeKalorienGewichtzunahme
25 g87 kcal12 g
50 g175 kcal23 g
100 g350 kcal46 g
150 g523 kcal70 g
200 g700 kcal92 g

Reissorten

Reis ist erhältlich als Langkornreis (z. B. Basmati-Reis), als Mittelkornreis und als Rundkornreis (auch Kurzkornreis genannt und z. B. zur Zubereitung von Milchreis verwendet). Der teilweise in Reismischungen verkaufte Wildreis ist kein Reis, sondern der Samen eines Wassergrases.

Portionsgröße
100 Gramm ungekochter Reis ergeben ca. 400 Gramm gekochten Reis (reicht für ca. 2 bis 3 Portionen).

Nährwert
Reis enthält 7% Eiweiß, kaum Fett, so gut wie keinen Zucker und Salz. Der hohe Kohlenhydratgehalt des Reises ist bedingt durch den hohen Stärkeanteil (über 75%).

Garzeiten und Gargrad
Weißer parboiled Langkornreis wird ca. 15 bis 20 Minuten gekocht (bzw. gesiedet). Im Dämpfer dauert es ca 25 bis 30 Minuten. Der Reis ist fertig, wenn er bissfest ist. Beim Kochen darauf achten, dass weißer Reis sehr leicht zerkocht. Will man einen körnigen Reis haben, muss man den Reis nach dem Kochen gründlich abspülen, sonst wird er klebrig.

Aufbewahrung
Reis kann man bei Raumtemperatur im luftdichten Behälter etwa 1 Jahr lagern.

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Makronährwerte je 100 g

mit Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)351,0 kcal
Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf18 %
Fett0,5 g
Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf1 %
Kohlenhydrate78,9 g
Tagesbedarf: 238 g33 %
Netto-Kohlenhydrate78,9 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt6,5 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf13 %
Ballaststoffe1,4 g
Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf4 %
Wasser12,0 g
Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf0 %
Broteinheiten DE6,6 BE
Broteinheiten CH7,9 BE
Broteinheiten EN5,3 BE
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Mineralstoffe (Rohasche)0,7 g
organische Säuren0,0 g
PRAL-Wert3,1
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Reis parboiled

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

306 mg Isoleucin:20 %suchen
104 mg Histidin:14 %suchen
559 mg Leucin:19 %suchen
247 mg Lysin:11 %suchen
195 mg Methionin + Cystein:17 %suchen
618 mg Phenylalanin + Tyrosin:33 %suchen
254 mg Threonin:23 %suchen
65 mg Tryptophan:22 %suchen
436 mg Valin:22 %suchen

Nährwertampel

Fett gesamt 0,5 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,1 g gering
Zucker 0,2 g gering
Salz 0,0 g gering

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin B1 Thiamin440,0 µg (= 146,7 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf40 %
Vitamin B2 Riboflavin30,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure3.500,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf23 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent4.583,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf27 %
Vitamin B5 Pantothensäure900,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf15 %
Vitamin B6 Pyridoxin402,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 1400 µg Informationen zum Tagesbedarf29 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)3,0 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 45 µg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure11,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: 400 µg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 4 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopherole300,0 µg (= 0,4 IE)
Tagesbedarf: 14000 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Vitamin K1,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: 65 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %

Mineralstoffe je 100 g

Spurenelemente je 100 g

Eisen2.900,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf23 %
Zink1.700,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf20 %
Kupfer340,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf27 %
Mangan3.900,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf111 %
Fluorid40,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert1 %
Iodid2,2 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE6,6 BE
Broteinheiten CH7,9 BE
Broteinheiten EN5,3 BE
Mannit0,0 mg Mannit kaufen
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Summe Zuckeralkohole0,0 mg
Glucose (Traubenzucker)79,0 mg Glucose kaufen
Fructose (Fruchtzucker)79,0 mg Fructose kaufen
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Monosaccharide (1 M)158,0 mg Monosaccharide kaufen
Saccharose (Rübenzucker)79,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Disaccharide (2 M)79,0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)0,0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Stärke78.663,0 mg
Polysaccharide (> 9 M)78.663,0 mg

Aminosäuren (Protein) je 100 g Reis parboiled

Isoleucin306,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf20 %
Leucin559,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 2925 mg Informationen zum Tagesbedarf19 %
Lysin247,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2250 mg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Methionin117,0 mg Methionin kaufen
Cystein78,0 mg Cystein kaufen
Phenylalanin325,0 mg Phenylalanin kaufen
Tyrosin293,0 mg Tyrosin kaufen
Threonin254,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1125 mg Informationen zum Tagesbedarf23 %
Tryptophan65,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 300 mg Informationen zum Tagesbedarf22 %
Valin436,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 1950 mg Informationen zum Tagesbedarf22 %
Arginin377,0 mg Arginin kaufen
Histidin104,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 750 mg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Essentielle Aminosäuren3.161,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Alanin390,0 mg Alanin kaufen
Asparaginsäure618,0 mg Asparaginsäure kaufen
Glutaminsäure1.264,0 mg Glutaminsäure kaufen
Glycin293,0 mg Glycin kaufen
Prolin325,0 mg Prolin kaufen
Serin319,0 mg Serin kaufen
Nichtessentielle Aminosäuren3.209,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Harnsäure83,0 mg
Purin28,0 mg

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen49,0 mg
Poly-Hexosen826,0 mg
Poly-Uronsäure182,0 mg
Cellulose210,0 mg Cellulose kaufen
Lignin133,0 mg Lignin kaufen
Wasserlösliche Ballaststoffe875,0 mg Ballaststoffe kaufen
Wasserunlösliche Ballaststoffe525,0 mg

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6175,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−35,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Dodecansäure/Laurinsäure0,0 mg Laurinsäure kaufen
Tetradecansäure/Myristinsäure4,0 mg Myristinsäure kaufen
Pentadecansäure0,0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure102,0 mg Palmitinsäure kaufen
Heptadecansäure0,0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure11,0 mg Stearinsäure kaufen
Eicosansäure/Arachinsäure2,0 mg
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Gesättigte Fettsäuren119,0 mg
Tetradecensäure0,0 mg
Pentadecensäure0,0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure0,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Heptadecensäure0,0 mg
Octadecensäure/Ölsäure126,0 mg Oelsäure kaufen
Eicosensäure0,0 mg Eicosensäure kaufen
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Einfach ungesättigte Fettsäuren126,0 mg
Hexadecadiensäure0,0 mg
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6175,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−35,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Nonadecatriensäure0,0 mg
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren180,0 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Langkettige Fettsäuren425,0 mg
Glycerin und Lipoide75,0 mg
Cholesterin0,0 mg

Lob, Tadel, Wünsche und Fragen an den Nährwertrechner

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