Buchweizen Mehl gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,28 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,26 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	22 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 89 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 32 %

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Buchweizen Mehl

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	461 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,28 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,26 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 10 % NW) 10 %	22 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	65 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	61 µg (20 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	24 µg (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	621 µg (≈ 4 % NW) 4 %	565 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.038 µg (≈ 6 % NW) 6 %	944 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	237 µg (≈ 4 % NW) 4 %	215 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	82 µg (≈ 6 % NW) 6 %	75 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	122 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	111 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	-0,9 mEq
Natrium	0,00 mg	0,00 mg
Kalium	124 mg (≈ 3 % NW) 3 %	113 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	33 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	20 mg	18 mg
Chlorid	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	394 µg (≈ 3 % NW) 3 %	358 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	749 µg (≈ 9 % NW) 9 %	681 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	828 µg (≈ 24 % NW) 24 %	753 µg (≈ 22 %) 22 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	24 g	22 g
Broteinheiten	2,06 BE	1,87 BE
Broteinheiten	2,47 BE	2,24 BE
Broteinheiten	1,65 BE	1,50 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	25 mg	23 mg
Fructose (Fruchtzucker)	25 mg	23 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	50 mg	45 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	99 mg	90 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	99 mg	90 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	24.543 mg	22.312 mg
Polysaccharide (> 9 M)	24.543 mg	22.312 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	107 mg (≈ 4 % NW) 4 %	97 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	91 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Tyrosin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	33 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	71 mg (≈ 6 % NW) 6 %	65 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	100 mg (≈ 5 % NW) 5 %	91 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	143 mg	130 mg
Histidin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	823 mg	748 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	87 mg	79 mg
Asparaginsäure	163 mg	148 mg
Glutaminsäure	306 mg	278 mg
Glycin	118 mg	107 mg
Prolin	76 mg	69 mg
Serin	92 mg	84 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	842 mg	765 mg
Harnsäure	33 mg	30 mg
Purin	14 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	13 mg	12 mg
Omega 6 Fettsäuren	79 mg	72 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,08 :1	5,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	60,77 :1	55,24
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	39 mg	35 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	5 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	49 mg	45 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	86 mg	78 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	86 mg	78 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	79 mg	72 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	13 mg	12 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	92 mg	84 mg
Langkettige Fettsäuren	227 mg	206 mg
Glycerin und Lipoide	57 mg	52 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	118 mg	107 mg
Poly-Hexosen	529 mg	481 mg
Poly-Uronsäure	164 mg	149 mg
Cellulose	134 mg	122 mg
Lignin	82 mg	75 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	442 mg	402 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	585 mg	532 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	1,8 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,9 P
P4	3,1 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,3 g	0,3 g
Rohfaser	0,6 g	0,5 g
Rohfett	0,3 g	0,3 g
Rohprotein	1,8 g	1,6 g

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