Kleber (Gluten) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	393 kcal (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	81 g (≈ 156 % NW) 156 % Alternative finden	21 g (≈ 40 %) 40 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 83 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 5 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Eierteigwaren aus Hartweizengrieß mit Kleber roh

Weizenkleber/Weizengluten

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	393 kcal (≈ 20 % NW) 20 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.644 kJ (≈ 20 % NW) 20 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	81 g (≈ 156 % NW) 156 %	21 g (≈ 40 %) 40 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	6 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	100 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	60,00	15,27
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	10 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	70 µg (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	13.570 µg (≈ 80 % NW) 80 %	3.453 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	10 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,25 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	2,04
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	8,00	2,04
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Chlorid	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg
Kalium	8 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,25 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,25 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	700 mg
Schwefel	6 mg	2 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	54 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	12.500 µg
Zink	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	8.500 µg
Kupfer	8 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.250 µg
Mangan	54 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	14 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	7 mg	2 mg
Fructose (Fruchtzucker)	7 mg	2 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	28 mg	7 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	28 mg	7 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	28 mg	7 mg
Stärke	6.930 mg	1.763 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	29.646 mg	7.544 mg
Isoleucin	3.240 mg (≈ 216 % NW) 216 %	824 mg (≈ 55 %) 55 %	1.500 mg
Leucin	5.508 mg (≈ 188 % NW) 188 %	1.402 mg (≈ 48 %) 48 %	2.925 mg
Lysin	1.134 mg (≈ 50 % NW) 50 %	289 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	1.296 mg (≈ 166 % NW) 166 %	330 mg (≈ 42 %) 42 %	780 mg
Phenylalanin	4.050 mg (≈ 1306 % NW) 1306 %	1.031 mg (≈ 332 %) 332 %	310 mg
Threonin	1.944 mg (≈ 173 % NW) 173 %	495 mg (≈ 44 %) 44 %	1.125 mg
Tryptophan	810 mg (≈ 270 % NW) 270 %	206 mg (≈ 69 %) 69 %	300 mg
Tyrosin	2.835 mg (≈ 151 % NW) 151 %	721 mg (≈ 38 %) 38 %	1.875 mg
Valin	3.321 mg (≈ 170 % NW) 170 %	845 mg (≈ 43 %) 43 %	1.950 mg
Arginin	2.349 mg	598 mg
Histidin	1.620 mg (≈ 216 % NW) 216 %	412 mg (≈ 55 %) 55 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.944 mg	495 mg
Asparaginsäure	2.349 mg	598 mg
Cystein	1.539 mg (≈ 496 % NW) 496 %	392 mg (≈ 126 %) 126 %	310 mg
Glutaminsäure	30.213 mg	7.688 mg
Glycin	2.430 mg	618 mg
Prolin	10.530 mg	2.679 mg
Serin	3.888 mg	989 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	806 mg	205 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	562 mg	143 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	14 mg	4 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	230 mg	59 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	202 mg	51 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	202,00	51,40
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.872 mg	476 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	118,00	30,03
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.754,00	446,31
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	750 mg	191 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	250 mg	64 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	0,3 g

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