Fleischersatz glutenhaltig (Seitan) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	199 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	28 g (≈ 55 % NW) 55 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 57 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 9 %
einfach ungesättigte 50 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	199 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	834 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	28 g (≈ 55 % NW) 55 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	213 µg (≈ 1 % NW) 1 %	107 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.963 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.494 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.020 µg (≈ 17 % NW) 17 %	513 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	500 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	251 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.500 µg (4 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	1.256 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,04 :1
PRAL-Wert	43,0 mEq
Natrium	653 mg (≈ 44 % NW) 44 %	328 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	87 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	866 mg (≈ 124 % NW) 124 %	435 mg (≈ 62 %) 62 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg
Chlorid	294 mg (≈ 13 % NW) 13 %	148 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.740 µg (≈ 14 % NW) 14 %	874 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.405 µg (≈ 17 % NW) 17 %	706 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	279 µg (≈ 22 % NW) 22 %	140 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	710 µg (≈ 20 % NW) 20 %	357 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	88 mg	44 mg
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	31 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	150 mg	75 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	38 mg	19 mg
Maltose (Malzzucker)	288 mg	144 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	325 mg	163 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.525 mg	1.771 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	35 %
Isoleucin	953 mg (≈ 64 % NW) 64 %	479 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.890 mg (≈ 65 % NW) 65 %	950 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	478 mg (≈ 21 % NW) 21 %	240 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	349 mg (≈ 45 % NW) 45 %	175 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	500 mg (≈ 161 % NW) 161 %	251 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Phenylalanin	1.440 mg (≈ 465 % NW) 465 %	724 mg (≈ 233 %) 233 %	310 mg
Tyrosin	932 mg (≈ 50 % NW) 50 %	468 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	720 mg (≈ 64 % NW) 64 %	362 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	285 mg (≈ 95 % NW) 95 %	143 mg (≈ 48 %) 48 %	300 mg
Valin	1.070 mg (≈ 55 % NW) 55 %	538 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	933 mg	469 mg
Histidin	562 mg (≈ 75 % NW) 75 %	282 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.747 mg	3.893 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	726 mg	365 mg
Asparaginsäure	907 mg	456 mg
Glutaminsäure	10.500 mg	5.276 mg
Glycin	958 mg	481 mg
Prolin	3.470 mg	1.744 mg
Serin	1.370 mg	688 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	17.931 mg	9.011 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.852 mg	931 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,00 :1	0,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,00 :1	0,00
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	505 mg	254 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	146 mg	73 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	651 mg	327 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.617 mg	1.818 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.617 mg	1.818 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.852 mg	931 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.852 mg	931 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,1 P
P2	4,8 P	2,4 P
P3	3,4 P	1,7 P
P4	3,3 P	1,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	2,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,2 g	3,6 g
Rohprotein	25,7 g	12,9 g

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