Emmer Vollkornmehl Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	342 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	63 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 11 %
einfach ungesättigte 18 %
mehrfach ungesättigte 41 %

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Emmer ganzes Korn, roh

Emmer Flocken

Schlemmerfilet Bordelaise (Alaska-Seelachs) tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	342 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.448 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	423 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	63 g (≈ 27 % NW) 27 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 24 % NW) 24 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	13 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	541 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	158 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	541,00	158,19
Beta-Tocopherol	350,00	102,34
Gamma-Tocopherol	100,00	29,24
Delta-Tocopherol	100,00	29,24
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	3 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	2,51	0,74
Vitamin K2 (Menachinone)	<LOD	<LOD
Vitamin B1 Thiamin	379 µg (126 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	111 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.860 µg (≈ 46 % NW) 46 %	2.006 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.260 µg (≈ 54 % NW) 54 %	2.708 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	660 µg (≈ 11 % NW) 11 %	193 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	460 µg (≈ 33 % NW) 33 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	60,40	17,66
Vitamin B9 gesamte Folsäure	60 µg (≈ 15 % NW) 15 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	Spuren	Spuren

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,20 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Chlorid	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg
Kalium	453 mg (≈ 11 % NW) 11 %	132 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	135 mg (≈ 39 % NW) 39 %	40 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	426 mg (≈ 61 % NW) 61 %	125 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	144 mg	42 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.526 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.031 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	3.914 µg (≈ 46 % NW) 46 %	1.144 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	491 µg (≈ 39 % NW) 39 %	144 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	3.208 µg (≈ 92 % NW) 92 %	938 µg (≈ 27 %) 27 %	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	k. A.	k. A.
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	Spuren	Spuren
Monosaccharide (1 M)	64 mg	19 mg
Glucose (Traubenzucker)	32 mg	9 mg
Fructose (Fruchtzucker)	32 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	Spuren	Spuren
Disaccharide (2 M)	1.050 mg	307 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	816 mg	239 mg
Maltose (Malzzucker)	234 mg	68 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	62.160 mg	18.175 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.688 mg	1.078 mg
Isoleucin	436 mg (≈ 29 % NW) 29 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	848 mg (≈ 29 % NW) 29 %	248 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	100 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	193 mg (≈ 25 % NW) 25 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Phenylalanin	580 mg (≈ 187 % NW) 187 %	170 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Threonin	354 mg (≈ 31 % NW) 31 %	104 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	144 mg (≈ 48 % NW) 48 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Tyrosin	323 mg (≈ 17 % NW) 17 %	94 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Valin	503 mg (≈ 26 % NW) 26 %	147 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	572 mg	167 mg
Histidin	288 mg (≈ 38 % NW) 38 %	84 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	434 mg	127 mg
Asparaginsäure	615 mg	180 mg
Cystein	288 mg (≈ 93 % NW) 93 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Glutaminsäure	3.790 mg	1.108 mg
Glycin	485 mg	142 mg
Prolin	1.210 mg	354 mg
Serin	582 mg	170 mg
Stickstoff, gesamt	2.090,00	611,11

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	254 mg	74 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	k. A.	k. A.
Tetradecansäure / Myristinsäure	k. A.	k. A.
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	225 mg	66 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	19 mg	5 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	420 mg	123 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	15,00	4,39
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	383,00	111,99
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	18,50	5,41
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	3,40	0,99
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	968 mg	283 mg
Omega 3 Fettsäuren	0,063 g	0,018 g
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	62,90	18,39
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	0,905 g	0,265 g
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	905,00	264,62
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	43,00	12,57
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Omega-6/Omega-3	14,39:1	14,39:1
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	143,88:1	143,88:1

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	8 g (≈ 24 % NW) 24 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	830,00	242,69
Ballaststoffe, hochmolekular	7.120,00	2.081,87
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	2.160,00	631,58
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	4.960,00	1.450,29

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,8 g	0,5 g

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