Emmer Vollkornmehl Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	341 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	63 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	10 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 4 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 52 %

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Emmer (roh)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	341 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.441 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	423 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	63 g (≈ 27 % NW) 27 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	10 g (≈ 30 % NW) 30 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	12 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	500 µg (167 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	147 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	200 µg (≈ 17 % NW) 17 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.200 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1.525 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.000 µg (≈ 41 % NW) 41 %	2.053 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.200 µg (≈ 20 % NW) 20 %	352 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	500 µg (≈ 36 % NW) 36 %	147 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	50 µg (≈ 13 % NW) 13 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,04 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	7,3 mEq
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	337 mg (≈ 8 % NW) 8 %	99 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	124 mg (≈ 35 % NW) 35 %	36 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	345 mg (≈ 49 % NW) 49 %	101 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	125 mg	37 mg
Chlorid	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.400 µg (≈ 27 % NW) 27 %	997 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	3.400 µg (≈ 40 % NW) 40 %	997 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	600 µg (≈ 48 % NW) 48 %	176 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	3.100 µg (≈ 89 % NW) 89 %	909 µg (≈ 26 %) 26 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	53 g	16 g
Broteinheiten	5,28 BE	1,55 BE
Broteinheiten	6,33 BE	1,86 BE
Broteinheiten	4,22 BE	1,24 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	277 mg	81 mg
Fructose (Fruchtzucker)	277 mg	81 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	554 mg	162 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.700 mg	792 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.746 mg	805 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	500 mg	147 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	59.500 mg	17.449 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	57 %
Isoleucin	426 mg (≈ 28 % NW) 28 %	125 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	731 mg (≈ 25 % NW) 25 %	214 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	294 mg (≈ 13 % NW) 13 %	86 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	164 mg (≈ 21 % NW) 21 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	218 mg (≈ 70 % NW) 70 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	502 mg (≈ 162 % NW) 162 %	147 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	328 mg (≈ 17 % NW) 17 %	96 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	316 mg (≈ 28 % NW) 28 %	93 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	490 mg (≈ 25 % NW) 25 %	144 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	490 mg	144 mg
Histidin	207 mg (≈ 28 % NW) 28 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.275 mg	1.254 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	382 mg	112 mg
Asparaginsäure	535 mg	157 mg
Glutaminsäure	3.307 mg	970 mg
Glycin	502 mg	147 mg
Prolin	1.244 mg	365 mg
Serin	557 mg	163 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.525 mg	1.914 mg
Harnsäure	82 mg	24 mg
Purin	34 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	100 mg	29 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.304 mg	382 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,04 :1	3,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	130,39 :1	38,24
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	0,26 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	89 mg	26 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	1 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	100 mg	29 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	10 mg	3 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	335 mg	98 mg
Eicosensäure	9 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	400 mg	117 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.300 mg	381 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	100 mg	29 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.400 mg	411 mg
Langkettige Fettsäuren	1.848 mg	542 mg
Glycerin und Lipoide	853 mg	250 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.000 mg	1.173 mg
Poly-Hexosen	3.000 mg	880 mg
Poly-Uronsäure	700 mg	205 mg
Cellulose	1.800 mg	528 mg
Lignin	500 mg	147 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.300 mg	674 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	7.700 mg	2.258 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,0 P	1,5 P
P2	8,3 P	2,4 P
P3	9,7 P	2,9 P
P4	9,6 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	150 g	44 g
Rohasche	1,0 g	0,3 g
Rohfaser	7,7 g	2,3 g
Rohfett	2,7 g	0,8 g
Rohprotein	11,1 g	3,2 g

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