Brandmasse/Brandteig, roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	178 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Brandmasse/Brandteig, gebacken

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	178 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	744 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	150 µg (501 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	84 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	147 µg	83 µg
Retinol	144 µg (481 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	81 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	32 µg (106 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	176 µg (≈ 15 % NW) 15 %	99 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	230 µg (≈ 2 % NW) 2 %	129 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.760 µg (≈ 10 % NW) 10 %	989 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	490 µg (≈ 8 % NW) 8 %	275 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,34 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	608 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	342 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,16 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,09 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1
PRAL-Wert	4,3 mEq
Natrium	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	38 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	79 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	86 mg (≈ 12 % NW) 12 %	48 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	28 mg	16 mg
Chlorid	97 mg (≈ 4 % NW) 4 %	54 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	700 µg (≈ 6 % NW) 6 %	393 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	530 µg (≈ 6 % NW) 6 %	298 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	56 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	18 µg (≈ 9 % NW) 9 %	10 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,22 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	15 g	8 g
Broteinheiten	1,35 BE	0,76 BE
Broteinheiten	1,62 BE	0,91 BE
Broteinheiten	1,08 BE	0,61 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	117 mg	66 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3 mg	2 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	120 mg	67 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	19 mg	11 mg
Maltose (Malzzucker)	40 mg	23 mg
Lactose (Milchzucker)	43 mg	24 mg
Disaccharide (2 M)	103 mg	58 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.990 mg	8.983 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	102 %
Isoleucin	340 mg (≈ 23 % NW) 23 %	191 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	537 mg (≈ 18 % NW) 18 %	302 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	331 mg (≈ 15 % NW) 15 %	186 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	185 mg (≈ 24 % NW) 24 %	104 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	90 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	366 mg (≈ 118 % NW) 118 %	206 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Tyrosin	242 mg (≈ 13 % NW) 13 %	136 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	271 mg (≈ 24 % NW) 24 %	152 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	92 mg (≈ 31 % NW) 31 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	413 mg (≈ 21 % NW) 21 %	232 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	345 mg	194 mg
Histidin	151 mg (≈ 20 % NW) 20 %	85 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.686 mg	1.509 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	331 mg	186 mg
Asparaginsäure	536 mg	301 mg
Glutaminsäure	1.390 mg	781 mg
Glycin	241 mg	135 mg
Prolin	471 mg	265 mg
Serin	437 mg	246 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.406 mg	1.913 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	73 mg	41 mg
Omega 6 Fettsäuren	618 mg	347 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,47 :1	4,76
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,70 :1	9,38
Butansäure / Buttersäure	297 mg	167 mg
Hexansäure / Capronsäure	149 mg	84 mg
Octansäure / Caprylsäure	83 mg	47 mg
Decansäure / Caprinsäure	166 mg	93 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	186 mg	104 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	644 mg	362 mg
Pentadecansäure	61 mg	34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.390 mg	1.343 mg
Heptadecansäure	48 mg	27 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	720 mg	404 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.760 mg	2.674 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	194 mg	109 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.160 mg	1.213 mg
Eicosensäure	9 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.460 mg	1.382 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	560 mg	315 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	22 mg
Stearidonsäure Omega 3	4 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	49 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	700 mg	393 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	131 mg	74 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,3 P
P2	4,7 P	2,7 P
P3	5,3 P	3,0 P
P4	5,2 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	0,5 g	0,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	9,3 g	5,2 g
Rohprotein	6,1 g	3,4 g

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