Brioches (Hefeteig) ungefüllt Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	427 kcal (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	25 g (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Brioches ohne Füllung

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	427 kcal (≈ 22 % NW) 22 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.781 kJ (≈ 22 % NW) 22 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	25 g (≈ 40 % NW) 40 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	23 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	273 µg (908 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	64 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	265 µg	62 µg
Retinol	258 µg (858 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	60 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	86 µg (287 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.000 µg (≈ 7 % NW) 7 %	234 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.200 µg (≈ 19 % NW) 19 %	749 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	600 µg (≈ 10 % NW) 10 %	141 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	48 µg (≈ 12 % NW) 12 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	100 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	23 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (28 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	930 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	218 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,14 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	6,0 mEq
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	55 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	133 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	58 mg	14 mg
Chlorid	368 mg (≈ 16 % NW) 16 %	86 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.100 µg (≈ 9 % NW) 9 %	258 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	790 µg (≈ 9 % NW) 9 %	185 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	190 µg (≈ 5 % NW) 5 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	23 µg (≈ 12 % NW) 12 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	36 g	8 g
Broteinheiten	3,20 BE	0,75 BE
Broteinheiten	3,84 BE	0,90 BE
Broteinheiten	2,56 BE	0,60 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	129 mg	30 mg
Fructose (Fruchtzucker)	7 mg	2 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	136 mg	32 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.217 mg	988 mg
Maltose (Malzzucker)	84 mg	20 mg
Lactose (Milchzucker)	149 mg	35 mg
Disaccharide (2 M)	4.450 mg	1.042 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	33.800 mg	7.916 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	92 %
Isoleucin	480 mg (≈ 32 % NW) 32 %	112 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	790 mg (≈ 27 % NW) 27 %	185 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	460 mg (≈ 20 % NW) 20 %	108 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	250 mg (≈ 32 % NW) 32 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	540 mg (≈ 174 % NW) 174 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Tyrosin	340 mg (≈ 18 % NW) 18 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	390 mg (≈ 35 % NW) 35 %	91 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	580 mg (≈ 30 % NW) 30 %	136 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	490 mg	115 mg
Histidin	230 mg (≈ 31 % NW) 31 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.850 mg	902 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	460 mg	108 mg
Asparaginsäure	730 mg	171 mg
Glutaminsäure	2.440 mg	571 mg
Glycin	370 mg	87 mg
Prolin	830 mg	194 mg
Serin	620 mg	145 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.450 mg	1.276 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	132 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.013 mg	237 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,67 :1	1,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,88 :1	3,95
Butansäure / Buttersäure	1.037 mg	243 mg
Hexansäure / Capronsäure	522 mg	122 mg
Octansäure / Caprylsäure	289 mg	68 mg
Decansäure / Caprinsäure	581 mg	136 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	651 mg	152 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.232 mg	523 mg
Pentadecansäure	210 mg	49 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.900 mg	1.616 mg
Heptadecansäure	156 mg	37 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.040 mg	478 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	14.660 mg	3.433 mg
Tetradecensäure	2 mg	0,47 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	540 mg	126 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.140 mg	1.204 mg
Eicosensäure	17 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.910 mg	1.384 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	920 mg	215 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	80 mg	19 mg
Stearidonsäure Omega 3	4 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	19 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	70 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	18 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	22 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.160 mg	272 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	176 mg	41 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	10,1 P	2,4 P
P2	11,5 P	2,7 P
P3	14,2 P	3,3 P
P4	13,9 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,5 g	0,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	25,1 g	5,9 g
Rohprotein	9,3 g	2,2 g

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