Schwarz-Weiß-Gebäck (Mürbeteig) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	460 kcal (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 54 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	460 kcal (≈ 24 % NW) 24 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.930 kJ (≈ 24 % NW) 24 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	8 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	183 µg (610 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	177 µg	39 µg
Retinol	171 µg (571 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	70 µg (233 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	450 µg (≈ 3 % NW) 3 %	98 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.730 µg (≈ 10 % NW) 10 %	376 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	200 µg (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	33 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	60 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,30 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	565 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	123 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,14 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	3,9 mEq
Natrium	88 mg (≈ 6 % NW) 6 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	150 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	124 mg (≈ 18 % NW) 18 %	27 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	61 mg	13 mg
Chlorid	52 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.800 µg (≈ 14 % NW) 14 %	391 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	530 µg (≈ 6 % NW) 6 %	115 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	159 µg (≈ 13 % NW) 13 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	300 µg (≈ 9 % NW) 9 %	65 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	12 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	31 g (≈ 61 % NW) 61 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	59 g	13 g
Broteinheiten	5,18 BE	1,13 BE
Broteinheiten	6,22 BE	1,35 BE
Broteinheiten	4,15 BE	0,90 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	44 mg	10 mg
Fructose (Fruchtzucker)	7 mg	1 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	51 mg	11 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	30.270 mg	6.580 mg
Maltose (Malzzucker)	78 mg	17 mg
Lactose (Milchzucker)	230 mg	50 mg
Disaccharide (2 M)	30.580 mg	6.648 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	31.600 mg	6.870 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	66 %
Isoleucin	266 mg (≈ 18 % NW) 18 %	58 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	474 mg (≈ 16 % NW) 16 %	103 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	216 mg (≈ 10 % NW) 10 %	47 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	133 mg (≈ 17 % NW) 17 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	149 mg (≈ 48 % NW) 48 %	32 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	329 mg (≈ 106 % NW) 106 %	72 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Tyrosin	205 mg (≈ 11 % NW) 11 %	45 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	215 mg (≈ 19 % NW) 19 %	47 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	77 mg (≈ 26 % NW) 26 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	321 mg (≈ 16 % NW) 16 %	70 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	286 mg	62 mg
Histidin	143 mg (≈ 19 % NW) 19 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.174 mg	473 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	240 mg	52 mg
Asparaginsäure	377 mg	82 mg
Glutaminsäure	1.900 mg	413 mg
Glycin	237 mg	52 mg
Prolin	657 mg	143 mg
Serin	356 mg	77 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.767 mg	819 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	88 mg	19 mg
Omega 6 Fettsäuren	632 mg	137 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,18 :1	1,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,59 :1	4,04
Butansäure / Buttersäure	871 mg	189 mg
Hexansäure / Capronsäure	438 mg	95 mg
Octansäure / Caprylsäure	243 mg	53 mg
Decansäure / Caprinsäure	488 mg	106 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	547 mg	119 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.872 mg	407 mg
Pentadecansäure	176 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.580 mg	1.213 mg
Heptadecansäure	129 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.780 mg	387 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	12.170 mg	2.646 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,22 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	386 mg	84 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.880 mg	843 mg
Eicosensäure	11 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.430 mg	963 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	580 mg	126 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	60 mg	13 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,22 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	14 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	35 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	13 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	730 mg	159 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	80 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	10,3 P	2,2 P
P2	12,4 P	2,7 P
P3	18,4 P	4,0 P
P4	18,1 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	0,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	19,8 g	4,3 g
Rohprotein	5,9 g	1,3 g

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