Schwarz-Weiß-Gebäck aus Mürbeteig Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	468 kcal (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	63 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 40 %
Kohlenhydrate 53 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	468 kcal (≈ 24 % NW) 24 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.958 kJ (≈ 24 % NW) 24 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	63 g (≈ 27 % NW) 27 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	6 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	177 µg (590 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	169 µg	36 µg
Retinol	162 µg (540 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	88 µg (293 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	33 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	383 µg (≈ 3 % NW) 3 %	82 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.600 µg (≈ 9 % NW) 9 %	342 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	235 µg (≈ 4 % NW) 4 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	74 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	54 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	820 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	175 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,13 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	4,3 mEq
Natrium	82 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	123 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	27 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	72 mg	15 mg
Chlorid	50 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.354 µg (≈ 11 % NW) 11 %	289 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	846 µg (≈ 10 % NW) 10 %	181 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	201 µg (≈ 16 % NW) 16 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	334 µg (≈ 10 % NW) 10 %	71 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,49 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	32 g (≈ 63 % NW) 63 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	60 g	13 g
Broteinheiten	5,26 BE	1,12 BE
Broteinheiten	6,31 BE	1,35 BE
Broteinheiten	4,21 BE	0,90 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	106 mg	23 mg
Fructose (Fruchtzucker)	32 mg	7 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	138 mg	29 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	31.103 mg	6.646 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	260 mg	56 mg
Disaccharide (2 M)	31.363 mg	6.701 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	127 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	34 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	31.508 mg	6.732 mg
Polysaccharide (> 9 M)	31.508 mg	6.732 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	62 %
Isoleucin	279 mg (≈ 19 % NW) 19 %	60 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	468 mg (≈ 16 % NW) 16 %	100 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	194 mg (≈ 9 % NW) 9 %	41 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	24 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	137 mg (≈ 44 % NW) 44 %	29 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	317 mg (≈ 102 % NW) 102 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Tyrosin	193 mg (≈ 10 % NW) 10 %	41 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	213 mg (≈ 19 % NW) 19 %	46 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	333 mg (≈ 17 % NW) 17 %	71 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	277 mg	59 mg
Histidin	118 mg (≈ 16 % NW) 16 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.716 mg	580 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	233 mg	50 mg
Asparaginsäure	370 mg	79 mg
Glutaminsäure	1.771 mg	378 mg
Glycin	227 mg	49 mg
Prolin	629 mg	134 mg
Serin	361 mg	77 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.591 mg	767 mg
Harnsäure	21 mg	4 mg
Purin	9 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	300 mg	64 mg
Omega 6 Fettsäuren	770 mg	165 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,57 :1	0,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,30 :1	4,12
Butansäure / Buttersäure	634 mg	135 mg
Hexansäure / Capronsäure	404 mg	86 mg
Octansäure / Caprylsäure	228 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	475 mg	101 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	582 mg	124 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.889 mg	404 mg
Pentadecansäure	211 mg	45 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.337 mg	1.140 mg
Heptadecansäure	159 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.079 mg	444 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	100 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	12.098 mg	2.585 mg
Tetradecensäure	247 mg	53 mg
Pentadecensäure	123 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	500 mg	107 mg
Heptadecensäure	176 mg	38 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.277 mg	1.128 mg
Eicosensäure	37 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.360 mg	1.359 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	760 mg	162 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	289 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	11 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.070 mg	229 mg
Langkettige Fettsäuren	17.787 mg	3.801 mg
Glycerin und Lipoide	1.381 mg	295 mg
Cholesterin	96 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1.038 mg	222 mg
Mittelkettige Fettsäuren	703 mg	150 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	533 mg	114 mg
Poly-Hexosen	1.156 mg	247 mg
Poly-Uronsäure	132 mg	28 mg
Cellulose	266 mg	57 mg
Lignin	568 mg	121 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	685 mg	146 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.970 mg	421 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	10,6 P	2,3 P
P2	12,8 P	2,7 P
P3	18,7 P	4,0 P
P4	18,5 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,01 g
Rohasche	0,7 g	0,1 g
Rohfaser	2,0 g	0,4 g
Rohfett	20,9 g	4,5 g
Rohprotein	6,4 g	1,4 g

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