Brombeersaft Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	23 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 84 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 0 %
einfach ungesättigte 0 %
mehrfach ungesättigte 50 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	168 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	23 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	229 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	23 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	102 µg (340 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	255 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	21,00	52,50
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.430 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	3.575 µg (≈ 26 %) 26 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.430,00	3.575,00
Beta-Tocopherol	40,00	100,00
Gamma-Tocopherol	1.420,00	3.550,00
Delta-Tocopherol	850,00	2.125,00
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	20 µg (≈ 30 % NW) 30 %	50 µg (≈ 76 %) 76 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	19,80	49,50
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	32 µg (≈ 3 % NW) 3 %	80 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	320 µg (≈ 2 % NW) 2 %	800 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	337 µg (≈ 2 % NW) 2 %	843 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	176 µg (≈ 3 % NW) 3 %	440 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	100 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Folat-Äquivalent	26,00	65,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	65 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.200 µg (204 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	25.500 µg (≈ 26 %) 26 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Chlorid	11 mg (≈ 0 % NW) 0 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg
Kalium	131 mg (≈ 3 % NW) 3 %	328 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	40 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	43 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.500 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	180 µg (≈ 2 % NW) 2 %	450 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	225 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	730 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.825 µg (≈ 52 %) 52 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	1,00	2,50
Molybdän	3,00	7,50

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	18,00	45,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	900,00	2.250,00
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	4.280 mg	10.700 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	4.280 mg	10.700 mg
Xylit	3 mg	8 mg
Monosaccharide (1 M)	4.900 mg	12.250 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.700 mg	6.750 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.200 mg	5.500 mg
Galactose (Schleimzucker)	10 mg	24 mg
Disaccharide (2 M)	40 mg	100 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	40 mg	100 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	12 g (≈ 25 %) 25 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	235 mg	588 mg
Isoleucin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	50 mg (≈ 2 % NW) 2 %	125 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	108 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	780 mg
Phenylalanin	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Threonin	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	85 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Tyrosin	25 mg (≈ 1 % NW) 1 %	63 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Valin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	54 mg	135 mg
Histidin	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	112 mg	280 mg
Asparaginsäure	184 mg	460 mg
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Glutaminsäure	166 mg	415 mg
Glycin	42 mg	105 mg
Prolin	27 mg	68 mg
Serin	63 mg	158 mg
Stickstoff, gesamt	200,00	500,00

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	k. A.	k. A.
Tetradecansäure / Myristinsäure	k. A.	k. A.
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	k. A.	k. A.
Decosansäure / Behensäure	k. A.	k. A.
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	100 mg	250 mg
Omega 3 Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	100 mg	250 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	100,00	250,00
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	300,00	750,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	200 mg	500 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	100 mg	250 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	2 g
Rohasche	0,3 g	0,8 g

Rezept zum Einkochen

Die Brombeeren werden in einem Sieb unter dem laufenden Wasserhahn gewaschen. Danach die Brombeereen in die Gläser füllen und mit der aufgekochten Zuckerlösung, bestehend aus 500 g Zucker auf 1 Ltr. Wasser, übergießen. Die Gläser verschließen und 30 Minuten bei 90° C einkochen.

Zuckerzugabe: 500 g Zucker auf 1 Ltr. Wasser
Erhitzungsdauer: 30 Minuten bei 90°C

Quelle: WECK-Einkochbuch