Mango getrocknet Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	322 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	65 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	20 g	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	3 g	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 82 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Mangokompott

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Mangold gedünstet, in Grundsauce hell/weiß

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	322 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.363 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	423 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	65 g (≈ 27 % NW) 27 %	20 g	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	3 g	33 g
Wasser	17 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	349 µg (1163 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	108 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	174 µg	54 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	1.988 µg (6627 i.E.) (≈ 99 % NW) 99 %	617 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	207,20	64,35	–
Vitamin B1 Thiamin	150 µg (50 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	47 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	47 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.400 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.366 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.400 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.366 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	930 µg (≈ 16 % NW) 16 %	289 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	500 µg (≈ 36 % NW) 36 %	155 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	65,00	20,19	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	65 µg (≈ 16 % NW) 16 %	20 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	40.497 µg (810 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	12.577 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	4.450 µg (7 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	1.382 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	4.450,00	1.381,99	–
Beta-Tocopherol	220,00	68,32	–
Gamma-Tocopherol	369,00	114,60	–
Delta-Tocopherol	11,00	3,42	–
Alpha-Tocotrienol	54,00	16,77	–
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	22,80	7,08	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,12 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,04 g	5 g
Natrium	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg	1.500 mg
Chlorid	76 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg	2.300 mg
Kalium	868 mg (≈ 22 % NW) 22 %	270 mg	4.000 mg
Calcium	136 mg (≈ 14 % NW) 14 %	42 mg	1.000 mg
Magnesium	81 mg (≈ 23 % NW) 23 %	25 mg	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	22 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,94 : 1	1,94 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.520 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.093 µg	12.500 µg
Zink	600 µg (≈ 7 % NW) 7 %	186 µg	8.500 µg
Kupfer	430 µg (≈ 34 % NW) 34 %	134 µg	1.250 µg
Mangan	980 µg (≈ 28 % NW) 28 %	304 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	15 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg	200 µg
Chrom	50,00	15,53	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	1.560,00	484,47	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	437,00	135,71	–
Weinsäure	479,00	148,76	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	21.700 mg	6.739 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	5.400 mg	1.677 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	16.300 mg	5.062 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	38.100 mg	11.832 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	38.000 mg	11.801 mg	–
Maltose (Malzzucker)	110 mg	34 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	60 g (≈ 120 % NW) 120 %	19 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	5.000 mg	1.553 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	496 mg	154 mg	–
Isoleucin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	1.500 mg
Leucin	148 mg (≈ 5 % NW) 5 %	46 mg	2.925 mg
Lysin	154 mg (≈ 7 % NW) 7 %	48 mg	2.250 mg
Methionin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	780 mg
Phenylalanin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	310 mg
Threonin	95 mg (≈ 8 % NW) 8 %	29 mg	1.125 mg
Tryptophan	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	300 mg
Tyrosin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	1.875 mg
Valin	100 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg	1.950 mg
Arginin	325 mg	101 mg	–
Histidin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	160 mg	50 mg	–
Asparaginsäure	213 mg	66 mg	–
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	13 mg	310 mg
Glutaminsäure	402 mg	125 mg	–
Glycin	47 mg	15 mg	–
Prolin	0,00 mg	0,00 mg	–
Serin	95 mg	29 mg	–
Stickstoff, gesamt	600,00 mg	186,34 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	548 mg	170 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	54 mg	17 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	461 mg	143 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	27 mg	8 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	987 mg	307 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	515,00	159,94	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	472,00	146,58	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	412 mg	128 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,363 g	0,113 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	363,00	112,73	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,049 g	0,015 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	49,00	15,22	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	0,13:1	0,13:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	1,35:1	1,35:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	3 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	9.200,00	2.857,14	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	6.000 mg	1.863 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.300 mg	1.025 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	2 g	1 g	–
Rohasche	1,6 g	0,5 g	–

Die Mango ist die Frucht des Mangobaumes. Mit einer Produktionsmenge von ca. 25 Millionen Tonnen Mango ist Indien der Haupterzeuger von Mangos. Größe und die äußere Farbe von Mangos sind je nach Sorte und Herkunft unterschiedlich. Allen Früchten gemein ist, dass ihr Fruchtfleisch saftig und goldgelb bis orangefarben ist. Vereinzelt ist das Fruchtfleisch dabei sehr faserig.

Mangos können bis zu 1,4 kg schwer werden. Sie schmecken ausgezeichnet als Beilage zu Räucherfleisch, zu Huhn und zu Truthahn sowie im Salat und natürlich in zahlreichen Variationen als Dessert. Mangos mit faserigem Fruchtfleisch werden nicht im Ganzen gegessen sondern püriert und durch ein Sieb gestrichen.

Die unreifen, noch grünen Mangos dienen als Ausgangsbasis bei der Herstellung von Mango-Chutney.

Allergien

Eine allergische, hautreizende Wirkung können die Urushiole im Milchsaft der Rinde und der Blätter des Mangobaumes haben. Auch die Fruchtschale unreifer Früchte kann Urushiole in kleineren Mengen enthalten. Da geschälte Früchte aber frei von diesen Stoffen sind, können sie unbedenklich auch von Toxicodendron-Allergikern gegessen werden, die normalerweise auf Urushiole reagieren.